Influence de la lactase et de sa concentration sur 3 substrats

Léo GOSSART Elison GONCALVES 1ère7

Compte-rendu du T.P 9

Atelier A :

1ère expérience :

Titre : Influence de la lactase et de sa concentration sur 3 substrats

Objectif général : L’objectif de cette expérience est de déterminer les effets de l’enzyme de la lactase et de sa concentration sur les 3 substrats suivants : le lactose, l’amidon et le glucose.

Matériel et Protocole expérimental :

• Préparer 3 tubes à essais avec dans chacun d’eux 1mL de lactase. Ajouter dans le 1er 5mL de lactose, dans le 2ème 5mL d’amidon et dans le 3ème 5mL de glucose.

• Prélever 2 gouttes de chaque tube toutes les 5 minutes pendant 15mn.

• Réaliser des tests à l’eau iodée sur ces échantillons, puis réaliser un test à la liqueur de

Résultats obtenus : Les résultats obtenus sont les suivants :

• Pour les tests à la liqueur de Fehling, les résultats obtenus pour le tube avec de la lactase réagissant avec du lactose sont positifs. Pour le tube avec de la lactase et de l’amidon on obtient des résultats négatifs. Sur le tube avec de la lactase réagissant au glucose, les résultats sont positifs.

• Pour le test à l’eau iodée, les résultats obtenus pour le tube avec de la lactase avec du lactose sont positifs. Pour le tube contenant de la lactase avec de l’amidon, les résultats sont négatifs. Sur le tube avec de la lactase réagissant avec du glucose, les résultats sont positifs.

Interprétation/ exploitation des résultats :

Conclusion répondant à la problématique :

2ème expérience :

Titre : Influence de l’amylase et de sa concentration sur 3 substrats

Objectif général : L’objectif est ici de montrer les effets de l’amylase et de sa concentration sur les 3 substrats suivants : le lactose, l’amidon et le glucose.

Matériel et Protocole expérimental :

• Préparer trois tubes à essais avec dans chacun d’eux 1mL d’amylase. Ajouter dans le 1er 5mL de lactose, dans le 2ème 5mL d’amidon et dans le 3ème 5mL de glucose.

• Prélever deux gouttes de chaque tube toutes les trois minutes pendant 15mn.

• Réaliser des tests à l’eau iodée sur ces échantillons, puis réaliser un test à la liqueur de

Résultats obtenus : Les résultats obtenus sont les suivants :

• Pour les tests à la liqueur de Fehling, les résultats obtenus pour le tube avec de l’amylase réagissant avec du lactose sont positifs. Pour le tube avec de l’amylase et de l’amidon on obtient des résultats négatifs. Sur le tube avec de l’amylase réagissant au glucose, les résultats sont positifs.

• Pour le test à l’eau iodée, les résultats obtenus pour le tube avec de l’amylase avec du lactose sont négatifs. Pour le tube contenant de l’amylase avec de l’amidon, les résultats sont positifs. Sur le tube avec de l’amylase réagissant avec du glucose, les résultats sont positifs.

Interprétation/ exploitation des résultats :

Conclusion répondant à la problématique :

Ateliers B et C :

1ère expérience :

Titre : Effets de la température sur l’action de l’amylase

Objectif général : L’objectif général est de déterminer les propriétés des enzymes, et plus particulièrement les conséquences de températures plus ou moins élevées sur l’amylase, soit l’enzyme permettant la digestion de l’amidon.

Matériel et Protocole expérimental : Le matériel utilisé pour réaliser cette expérience est :

• Tubes à essais

• Emplois d’amidon

• Amylase

• Bain-Marie

• Pipette

• Eau iodée

• Liqueur de Fehling

Le protocole appliqué pour cette expérience est :

• Préparer 3 tubes à essais en y plaçant 5mL d’emplois d’amidon et 1mL d’amylase.

• Chauffer un tube à 0°C, un autre à 37°C et le dernier à environ 90°C.

• Lorsque les tubes sont prêts (soit au bout de 10mn), en prélever 2 gouttes toutes les 3 minutes pendant 15mn.

• Réaliser des tests

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