Problématique : Comment le « BIO » résiste-t-il à la crise ?

Problématique : Comment le « BIO » résiste-t-il à la crise ?

Un produit bio désigne un produit issu de l'agriculture biologique. Le mode de production agricole est naturel et n'utilise aucun produit chimique, comme les pesticides, les herbicides chimiques, les fertilisants artificiels ou les hormones de croissance. On utilise des matières organiques naturelles recyclées et le principe de rotation des cultures.

Dans la première partie j’expliquerai l'arrivée du Bio en France ainsi que son évolution.

Dans la seconde partie je présenterai le marché alimentaire bio avec plus 4.1 milliards d'euros en 2012.

Dans la troisième partie j'analyserai le bio de plus en plus développé dans la restauration collective.

Dans la dernière partie je conclurai.

La production de l'agriculture biologique fait son apparition en France au début des années 50 Après s’être développée en Autriche, en Allemagne ou encore en Suisse et en Angleterre dès les années 20.

La production du bio depuis sa création ne fait que d'augmenter. En nombre de producteurs, on voit une période de développement de l’AB en France vers la fin des années 1990, suivie d’une stabilisation d’environ cinq ans. Une nouvelle période de croissance est entamée depuis 2008. Fin 2012, la France comptait 24 425 exploitations agricoles engagées en bio, soit 4,7% des exploitations françaises et 1 290 fermes bio supplémentaires par rapport à 2011. Du 1er janvier au 15 mai 2013, 606 producteurs bio supplémentaires ont été enregistrés permettant de dépasser la barre des 25 000 producteurs engagés en agriculture biologique comme vous pouvez le voir Annexe 2.

En mai 2014, 26 500 producteurs étaient comptabilisés comme producteur de bio.

Les produits bio consommés par les familles se sont élevés à 4 milliards d’euros en 2012, Elle a doublé par rapport à 2007. Le marché de l’alimentation bio représente 2,4% du marché alimentaire total en 2012 contre 1,3% en 2007. On peut voir sur l'annexe 2 l'évolution du nombre d’opérateurs et des surfaces en mode de production biologique depuis 1995

La part de marché des produits bio est plus ou moins importante suivant les secteurs.

Entre 2011 et 2012, les achats de produits bio par les consommateurs ont progressé de 6,6% en moyenne tous produits et tous circuits confondus. La valeur des achats de produits ou ingrédients bio incorporés dans les plats servis en restauration collective a été estimé à 169 millions d'euros en 2012 hors taxe pour l’ensemble des familles de produits (frais, surgelés, épicerie, hors pain) soit une augmentation de 7% par rapport à 2011. Ainsi, ce marché représentait en 2012 :

- 4,1% du marché des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique,

- 2,4% des achats alimentaires de la restauration à caractère social (contre 0,6% en 2008),

L'ensemble porte la consommation totale de produits bio à 4,17 milliards d’euros en 2012.

Comme

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