Travail de l'analyse Planification manufacturière

GCP-111-12 Optimisation des processus et Lean management

TRAVAIL de d’analyse

Planification manufacturière

Paul Lacasse ing MBA, Chargé de cours

INSTRUCTIONS :

• L’analyse est à faire en équipe de 4 personnes.
• Vous devez porter un jugement en lien avec les activités à NVA.
• Vous devez revoir le diagramme des activités afin d’améliorer les performances de la compagnie Lunch Plus.

En tant qu’étudiant en administration, vous venez d’avoir une idée géniale qui vous permettra de partir votre propre entreprise.  Dans votre quartier, vous venez de remarquer que les écoles n’offrent pas le service de traiteur.  Selon le sondage que vous avez fait le mois dernier, les besoins seraient les suivants pour les 40 semaines de l’année scolaire.

[pic 1]

Votre boîte à lunch devra inclure les éléments ci-dessous :

- 1 sous-marin au jambon emballé dans une pellicule de plastique « papier saran wrap ».

- 50g de jambon forêt noir

- 2 tranches de fromage cheddar tranché mince

- 4 tranches de tomate et de laitue

- 4 morceaux de carotte et 4 morceaux de céleri[pic 2]

- 1 jus Oasis - pomme raisin

- 1 yogourt Source 0%

- 1 cuillère en plastique

- Les condiments au choix

- Les lunchs seront livrés dans des sacs réutilisables que vous devez laver à chaque jour.

Votre salaire est de 25$/h et celui de vos employés est de 14$/h.  Comme vous êtes en démarrage, vous travaillerez à temps plein et les employés seront seulement utilisés pour combler les besoins excédentaires.  Vous devez compter 15h/semaine pour les besoins administratifs (vous faites cette tâche).  De plus, dans une journée de 8h, il faut prévoir deux pauses de 15 minutes ainsi que 30 minutes à la fin de la journée de ranger et nettoyer l’aire de travail.  Seulement deux employés maximum doivent utiliser le 30 minutes de nettoyage.

Pour l’aménagement des installations, vous devez faire des recherches sommaires afin de respecter les principales règles du gouvernement du Canada (MAPAQ).

Finalement, vous devez ignorer la livraison des lunchs dans les écoles mais vous devez considérer les coûts de 0,25$/lunch qui s’y rattachent.  Les lunchs doivent être prêts pour la livraison à 11h.  De plus, les commandes, les achats, la réception des marchandises et le marketing seront exécutés dans le cadre de vos tâches administratives de 15h/sem.

EXEMPLE – LUNCH PLUS^[1]

Le diagramme des activités

Un diagramme des procédés permet de modéliser le comportement du système dont la séquence des actions et leurs conditions d'exécution. Les actions sont les unités de base du comportement du système. Le répertoire des activités comprises dans les processus entrant dans la conception des bagels est représenté de deux façons dans le document. L’emploi du symbolisme faisant partie des deux modes de représentation, les différentes étapes sont représentées par les symboles suivants :

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