Management

LOPES Coralie

En classe de 2nd B

RAPPORT DE STAGE :

Stage effectué du 01 juin au 19 juin 2015

Dans la société :

COOPERATIVE LAITIERE DE LESCHERAINES

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à Lescheraines, en comptabilité.

SOMMAIRE

1 – Introduction

2- Présentation de l’entreprise

3 -Les activités réalisées et (ou) observées

4 -  Conclusion

5 - Remerciement

6– Certificat de stage / Convention de stage

Introduction

Elève en classe de 2nd B Technologique au Lycée les Bressis.

J’ai donc eu l’opportunité d’entreprendre mon stage (du 01 juin au 19 juin 2015)  à la Coopérative Laitière de Lescheraines en tant que stagiaire comptable. J’ai ainsi découvert des compétences requises pour ce métier.

J’ai trouvé ce stage, en cherchant une entreprise  aux alentours de chez moi, pour que je puisse m’y rendre avec mes propres moyens.  

Suite à ce stage, j’ai réalisé un mémoire comprenant dans une première partie la présentation de l’entreprise, puis dans une seconde partie les différentes activités que j’ai pu réaliser et (ou) observer.

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Présentation de l’entreprise

COOPERATIVE LAITIERE DE LESCHERAINES

CHEF LIEU

73340 LESCHERAINES                                Tél : 04 79 63 30 37

Responsable de structure : Jean-Paul FRENOD

L’entreprise se situe à Lescheraines dans le Massif des Bauges.

Présentation des locaux :

• Aire de dépotage du lait

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Image 1 : Camion de lait

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• Salle de fabrication :

La salle de fabrication comporte 3 cuves en hauteur et 1 petite cuve au sol.  

La Coopérative Laitière de Lescheraines fabrique la Tome des Bauges A.O.P , le Margériaz (type gruyère), la raclette, le vacherin, ainsi que d’autres produits frais.

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Image 2 : Fabrication des fromages

• Salle de saumurage :

La saumure est un mélange d’eau et de sel. Ce qui consiste à saler les fromages : la Tome des Bauges A.O.P , le Margériaz, la raclette et le vacherin.

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• Les caves d’affinages :

Il y a 3 caves d’affinages : 2 caves pour la Tome ; 1 grande cave pour le Margériaz  et  1 cave pour la raclette.

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Image 3 : Cave d'affinage des Tomes

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Image 4: Cave d'affinage des Margériaz

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• Le magasin :

A la coopérative Laitière de Lescheraines, les produits sont vendus en vente directe.

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Image5 : Magasin de la Coopérative Laitière de Lescheraines

Les avantages :

• La coopérative est une petite structure en gestion direct, ce qui fait la force de l’entreprise.

• Chaque paysan du CA (Conseil Administration) est décisionnaire, ce qui permet leur proximité et leur authenticité avec le consommateur.

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• L’établissement a une très bonne fréquentation du magasin qui est attenant à l’atelier de fabrication et une mise en place d’un site internet ce qui permet la vente en ligne.

• Mise en place d’un système qualité qui certifie au client de la marchandise de qualité.

Les inconvénients :

• Les litres de lait ont augmentés ces dernières années et les locaux sont maintenant trop petits par rapport au titrage que la coopérative peut accueillir, suite à un manque de matériel.

• Une grosse fréquentation du magasin entraine donc un manque de caisse et de vendeuses lors des périodes de vacances.

Mission et objectifs :

L’entreprise répond à la mise en commun du lait produit par les paysans (ou agriculteur) pour élaborer un produit (fromage) de sigle de qualité qui est la Tome des Bauges A.O.P.

Nature juridique et financement :

L’établissement est privé et ses principales ressources sont le lait, le fromage et la vente des produits.

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Fonctionnement :

Horaires : Fromager – 03h30 /12h         13h / 17h[pic 7]

Vendeuse – 8h30 / 12h          15h/20h[pic 8]

Caviste – 8h/12h          13h/17h[pic 9]

Ramasseur de lait – 19h / 01h

Comptable / Responsable qualité – 8h / 12h           13h30/16h30[pic 10]

L’établissement ne comporte pas de règlement intérieur car c’est une petite structure qui compte moins de 12 salariés.

Partenaires extérieurs :

La coopérative travail avec le SITOB : Syndicat Interprofessionnel de la Tome des Bauges.

Le SITOB se charge de contrôler le cahier des charges, si la coopérative fabrique bien de la Tome des Bauges A.O.P. (respect du cahier des charges)

Les usagers fréquentant l’établissement varie de 70 à 250 par jour (hors période de vacance),  de sexe mixte avec une moyenne d’âge de 45 ans. Les clients viennent dans l’institution car ce sont des touristes, des usagers du bassin Annecien et Chambérien, ainsi que les Baujus. Leurs besoins est d’acheter des fromages, ou d’autres produits frais que fabrique la coopérative. Les clients sont satisfaits, car il  y a une bonne vente, donc un bon rapport qualité/prix.

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Les activités observées et (ou) réalisées :

• J’ai réalisé une activité qui a consisté à enregistrer les factures reçues dans le logiciel Sage. Il fallait entrer le nom du fournisseur, les produits commandés et le prix. Après les avoir enregistrés,  je devais les ranger dans un classeur nommé «  Fournisseurs ».  Lors de cette activité, le problème qui met survenu était de comprendre comment fonctionnait ce logiciel. La solution pour y remédier à été de savoir le gérer au fur et à mesure que je l’utilisais.

• J’ai ensuite réalisé l’enregistrement des caisses des vendeuses chaque vendredi et chaque début de semaine. Je devais saisir les données sur Excel : le chiffres d’affaires, le nombre de clients que la vendeuse à eu par jour, le montant en espèces, chèques ainsi que carte bleue. Je n’ai rencontré aucun problème sur cette activité.

• Pour finir, j’ai réalisé des remises de chèques et d’espèces qui consistait à mettre dans une enveloppe nommé « remise de chèques », les chèques de caisse des vendeuses, et dans une enveloppe nommé « remise d’espèces » l’argent de la caisse des recettes du magasin. Ses enveloppes sont remises à la banque pour y être créditées.

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Conclusion

Ce stage a été très enrichissant pour moi car il m’a permis de découvrir dans le détail le secteur de la comptabilité. Il m’a apporté une expérience en plus, il était différent  à celui que j’ai fais en troisième (secrétaire) et j’ai préféré ce stage qui m’a donné beaucoup plus d’expériences. J’ai appris à classer, trier et ranger dans des ordres bien précis et à découvrir de nouvelles fonctions d’Excel. Il m’a aidé à choisir mon orientation, je souhaiterais travailler dans la comptabilité.

Remerciement

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