Crudessence, TN2.

16337510

1-Présenter les résultats sommaires de votre recherche en citant vos sources.

             Crudessence a été fondé en septembre 2007, après que les deux fondateurs David Côté et Mathieu Gallant se soient rencontrés dans la jungle D’Hawaii en 2006. « En vivant simplement de la nature, ils découvrent malgré eux, l’alimentation vivante. L’un rêvant d’un restaurant, l’autre d’une compagnie de Kombucha et d’éducation populaire. Crudessences prend alors son tout premier élan. »1 Depuis sa création, l’entreprise compte maintenant trois restaurants, six comptoirs, un service traiteur, une académie de l’alimentation vivante, une boutique en ligne et cinq livres de recettes.

             Leur mission est de promouvoir la santé individuelle et le bien-être à travers une alimentation saine et vivante.  « Le principe directeur n’est pas celui d’une alimentation naturelle ou bio, mais plutôt d’une alimentation à la fois saine et qui respecte l’environnement. » 2 

            L’environnement interne

            L’objectif de Crudessence est d’avoir une entreprise inspirante qui encourage les membres de son équipe. Malgré le fait que le produit n’est pas brevetable, il se démarque parmi les restaurants de la cuisine végétalienne car il est le seul à être 100% bio. Cela lui crée un avantage concurrentiel. « Ça représente aussi 135 employés. »3  On peut compter sur une culture d’innovation présente dans l’entreprise. On note aussi une très forte croissance de l’entreprise, ce qui augmente son chiffre d’affaire d’année en année. Dans une entreprise comme celle-ci, les coûts de production sont élevés.

            L’environnement externe

            « Les deux fondateurs ciblaient une très petite communauté, celles des mordus d’alimentation santé, les granolas et militants de l’alimentation pour qui la nutrition est une façon de sauver la planète. »4  Le marché de l’alimentation saine est en croissance et la compétition est forte. On retrouve plusieurs restaurants végétaliens qui font la côte du public comme Crudessence à Montréal. La présence sur le marché est en progression ; il est local à Montréal et il vient d’ouvrir ses portes à Québec avec un restaurant et un comptoir. On peut remarquer une ouverture des québécois à vouloir améliorer leur alimentation.

        2-Présenter votre analyse du marché et de la segmentation du marché.

             Tel que déjà décrit, la clientèle de Crudessence est formée principalement de gens bien informés qui recherchent une alimentation saine et équilibré ainsi que soucieux à conserver un environnement vert.

             Marché potentiel : Selon sa stratégie et sa mission, Crudessence va vers un marché où il y a beaucoup de potentiel, c’est-à-dire un marché en développement puisque les intentions des gens tendent vers un environnement vert et une alimentation saine. L’idée d’expansion au Canada et aux États-Unis devient alors de plus en plus prometteuse.

             Crudessence a constaté que la majorité de sa clientèle était composé de femmes. « Au début de 2014, elle constituait encore une forte majorité, soit 65%. »5

             Selon une étude, « les baby-boomers préfèrent les repas moins copieux et sont prêts à acheter des repas plus sains. »6

             Également, il y a ceux qui choisissent d’être végétariens à temps partiel. « Le choix du végétarisme à temps partiel peut avoir des motivations diverses : le désir d’atteindre une santé optimale, d’agir de façon responsable à l’égard de l’environnement et des animaux, de poser un geste politique, etc. » 7

...