MODELE ETUDE ENTREPRISE STMG

1 STMG 1

Année scolaire 2019/2020

EPREUVE ANTICIPÉE

DE SCIENCES DE GESTION

ET NUMERIQUE

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SOMMAIRE 

1. Choix du thème et de la question de gestion        ……………………  1
2. Choix de la problématique et de la notion        ……………………          1
3. Caractérisation de l’entreprise        …………………………………….  2
4. Tableau récapitulatif des annexes                …………………………………….  3        
5. Analyse des sources        ………………………………………  4
6. Synthèse de l’étude de gestion        ………………………………………  9

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1. Choix du thème et de la question de gestion

Thème 3 : Création de valeur et performance

J’ai choisi ce thème car toutes les organisations recherchent la création de valeur pour assurer leur pérennité et faire face à la concurrence. Par leur activité, les entreprises créent différentes formes de valeur : la valeur financière, la valeur boursière, la valeur actionnariale, la valeur partenariale et la valeur perçue.

J’ai choisi d’étudier l’entreprise Barral qui une activité de distribution d’olives et d’huiles d’olives, donc de produits méditerranéens. Cette entreprise familiale de plus de 135 ans d’existence a une identité régionale, voire locale très forte, elle véhicule des valeurs d’authenticité et de tradition du sud de la France, et plus particulièrement de la région niçoise.

Question de gestion :

La création de valeur conduit-elle toujours à une performance globale ?

Toutes les organisations ne recherchent pas la même performance, ni le même niveau de performance. Le choix de ou des performances privilégiées, les indicateurs de performance et leur niveau attendu témoignent de cette différence.

La performance correspond à la capacité d’une organisation à atteindre ses objectifs, qui peuvent être quantitatifs ou qualitatifs. La mesure de la performance nécessite de recourir à des indicateurs qui peuvent être quantitatifs ou qualitatifs. Si les indicateurs ne sont pas bons, des mesures correctives peuvent être prises afin d’atteindre les objectifs visés.

La priorité pour une organisation est donc de fixer ses objectifs, de déterminer les indicateurs de performance et d’articuler la stratégie afin que chaque objectif soit atteint, pour équilibrer le poids des différentes performances : si l’un des objectifs n’est pas atteint, la performance globale peut être compromise

1. Choix de la problématique et de la notion

Problématique :

Comment l’entreprise Barral continue-t-elle à performer et faire face à la concurrence ?

L’entreprise familiale Barral a plus de 135 ans d’existence. En pays niçois, le nom Barral est indissociablement lié à l'huile d'olive, à une image de tradition, de terroir. Son organisation reste traditionnelle voire artisanale, autour d’un produit empreint lui-même de valeurs ancestrales : l’olive. Dans ce secteur agroalimentaire, soumis à des contraintes sanitaires importantes, des normes de qualité exigeant un outil de production évolué, le chiffre d’affaires de Barral continue de progresser, et l’entreprise occupe la 3ème place du marché français de l’olive en grande surface, tout en restant une entreprise indépendante.

Notion :

Performance commerciale : chiffre d’affaires

Pour de nombreuses organisations, la mesure de la performance commerciale est indispensable pour préparer les décisions de gestion. Le chiffre d'affaires est un indicateur de la performance commerciale de l’entreprise : il correspond au montant total des ventes de l'entreprise. Pour développer son chiffre d'affaires, une entreprise dispose de deux leviers : la quantité et/ou le prix.

1. Caractérisation de l’organisation Barral

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