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L’organisation Chocolat Favoris

Chocolat Favoris ouvre ses portes en 1979 à Lauzon situé sur la Rive-Sud de Québec. À cette époque, l'entreprise est une chocolaterie artisanale qui confectionnait des chocolats pour Pâques, mais les fondateurs se sont rendu compte que la demande devenait plus forte. Les propriétaires Christine Beaulieu et Gaétan Vézina et les copropriétaires de l’époque Mario Vézina et Jean Gagnon ont choisi de s’inspirer de l’expertise européenne pour créer leurs produits, mais en les adaptant au besoin d’ici. « De fabricants de chocolats nous devenons maîtres chocolatiers et leader reconnu en gastronomie chocolatée. » (Site web Chocolat Favoris). En 1996 les fondateurs choisissent de déménager à Lévis et révolutionnent le marché en y apportant un nouveau produit exclusif. « La crème glacée trempée dans le véritable chocolat! » (Site web Chocolat Favoris). Leur recette secrète est devenue le chouchou de la région. De 2006 à 2011, Chocolat Favoris choisi de s'agrandir créant ainsi après 33 ans de commerce, de l’emploi pour 125 employés. Pour faire suite en 2011, après avoir fait l’achat de la chocolaterie de l'Île d’Orléans, Dominique Brown, ancien fondateur et ex-président de Beenox, fait une offre aux propriétaires pour devenir l’acquéreur de Chocolat Favoris qui devint par la suite officiellement en 2012 Chocolat Favoris Inc. tout en gardant l’équipe de fondateur avec lui. En 2013, l’entreprise réorganise sa manière de fonctionner en innovant avec l’arrivée de «12 variétés de véritable chocolat offertes en enrobages pour votre crème glacée et en fondue pour emporter à la maison ! » (Site web Chocolat Favoris). De cette création, les marques de commerce et le logo de Chocolat Favoris, CHOCOPORTAIT MC et ChocoFan en sont devenues exclusives à cette dernière.L’équipe de la gestion évolue par la suite en y intégrant, Virginie Faucher comme directrice générale et Charles Auger comme directeur général de la production de Chocolat Favoris. En 2014, cette dernière s’associe au Groupe Serré pour investir ensemble 11 millions au cours des 3 prochaines années pour ouvrir d’autres bannières et envisageait de faire un chiffre d’affaires de 35 millions. Dans le même ordre d’idée au cours de cette même année, M. Brown choisit d’offrir l’exclusivité à IGA pour la vente des produits de fondue au chocolat en conserve et avec l’image de fond du logo de la famille de celui-ci. En 2015, cette PME ouvre ses portes à deux nouveaux actionnaires, Daniel Gauthier cofondateur du Cirque du Soleil et propriétaire du Massif de Charlevoix, ainsi que Luc Dupont cofondateur des sociétés (Éterna, Atrium, Océanova et Unipex). En septembre 2016, le gouvernement Couillard et Investissement Québec on octroyer un prêt de 1 million à Chocolat Favoris pour que le propriétaire, ses actionnaires et les copropriétaires y investissent 3,6 millions pour la création d’un siège social de 32 000 pieds carrés situé dans le parc industriel Armand-Viau, à Québec. Pour ce quartier général,« Il permettra à Chocolats Favoris d'augmenter considérablement sa capacité de fabrication en regroupant sous un seul toit l’ensemble de ses employés de production qui se trouvent actuellement répartis dans quatre centres de production et de distribution, de même que son personnel administratif. De plus, Chocolats Favoris a ainsi injecté cette somme dans ce qui portera le nom « Fabrique Chocolats Favoris » et ce qui constituera le premier jalon stratégique de l’entreprise en vue d’une expansion internationale..^[1].» En terminant, après 22 succursales, 1000 employés incluant (actionnaire et copropriétaire), un siège social, un site internet pour la vente et ses réseaux sociaux, plusieurs produits découlant depuis l’ouverture allant de petits chocolats raffinés à de la fondue au chocolat en conserve, l’entreprise a pour but d’augmenter ses chiffres d’affaires d’ici 2020 à 100 millions et envisage d'exporter la marque de commerce à l’international.

L’organisation vue comme une culture

La première vision de l'organisation de la culture a été développer en 1979 dans le but de créer des chocolats artisanaux et uniques en étant inspiré par la vision européenne des maîtres chocolatiers. Le but au départ était de créer des chocolats de Pâques, mais différent de ce que le les gens avaient déjà connu. Bien vite, l’entreprise de 3 employés à l’ambiance familiale s’est rendu compte que leur succès en valait l’expansion et la diversification de produits, autre que de créer des chocolats de Pâques devait arriver. L’association avec Dominique Brown en 2012 allait apporter un vent nouveau à la culture déjà établie qui prônait déjà dans l’éthos familial, l’éthos du service client et surtout l’éthos d’un produit unique en matière de recette secrète de chocolat. M. Brown sachant qu’il entrait dans un univers de valeur culturelle déjà établie voulait approfondir ses valeurs sachant que son ancienne entreprise et la nouvelle n’étaient pas si différentes qu’il semblait y penser. Les deux entreprises exerçaient dans le divertissement de la découverte de produit, de loisir de goûter à un nouveau produit et bien entendu l’expérience client. Ceci dit en respectant la valeur traditionnelle de l’entreprise et ses valeurs humaines, le président à décider de perfectionner ses valeurs en démontrant qu’il pouvait être à la fois un système ouvert et un système holographique. Il veut définir ce concept en expliquant qu’il peut grossir tout en restant petit, qu’il ne veut pas dénaturer le concept traditionnel, familial et artisanal, mais qu’il est possible de joindre les deux systèmes ensemble en créant des franchises qui inclue toutes ces valeurs. En ayant respecté ces valeurs, il a apporté l’innovation sur l’arrivé des douze saveurs de chocolat liquide, la fondue en boîte et à changer le système archaïque à la caisse en utilisant les technologies d’aujourd’hui. La culture de la valeur première, actuellement est de garder la première position en matière de popularité, de produit unique, de chiffre d’affaire et d’innovation au sein de la compagnie sans jamais oublier le produit traditionnel artisanal et le service client. Son innovation est apparue quand il a choisi d’acheter sa première chocolaterie à l’Île d’Orléans. Il s’est mis à faire des recherches pour approfondir sa culture sur le chocolat pour en venir à la conclusion que « le chocolat, bien que généralement commercialisé sous forme solide, fascine littéralement sous sa forme liquide. Ainsi, l’idée des pompes à chocolat s’est imposée dans l’entreprise^[2]. » De plus, il rajoute des valeurs culturelles, comme de véhiculer qu’on n’a aucune limite à la commercialisation d’un produit et qu’il veut rendre l’expérience magique quand quelqu’un entre dans un commerce de Chocolat Favoris. Il veut faire tomber certaine barrière au fait que le Québec à une barrière en ce qui touche la langue, mais que tout produit mérite de traverser les frontières, car si les autres produits que nous connaissons dans la vie de tous les jours l’ont fait pourquoi pas le sien ne le pourrait pas. Ce qui est intéressant avec l’arrivé de Dominique Brown, au sein de l’entreprise, s’est qu’il n’a pas écrasé les valeurs culturelles de la chocolaterie qui était déjà existante, mais il les a plutôt innovées dans le but de mener l’entreprise au meilleur de ses capacités avec des partenariats externes.

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