Organiser l'espace de vente

CANDIDAT(E)

UNITE COMMERCIALE

NOM :El Boutihri  

PRENOM(S) : Rayan

RAISON SOCIALE : SARL

ADRESSE : 9 avenue de maguelone Montpellier

COMPETENCES CLES MOBILISEES

COMPETENCES (A renseigner)

Elaborer et adapter en continu l’offre de produits et services

Organiser l’espace commercial

X

Développer les performances de l’espace commercial

Mettre en place la communication commerciale

Evaluer l’action commerciale

Rubriques à renseigner : la date et la durée de l’activité, le contexte professionnel, les objectifs poursuivis, la méthodologie utilisée, les moyens et techniques mis en œuvre, les résultats obtenus.

DATES ET DUREE

L'objectif est réalisé sur une période de 1 semaine, du 20 au 27 mars.

Contexte professionnel

Face à une concurrence accrue, doit en permanence se renouveler afin de rester attractive aux yeux de nos clients.En effet, situé en face de la gare de Montpellier, entre 2 Macdonald, O'tacos essaie tant bien que mal à se démarquer de la concurrence. Nos produits doivent être aisés à trouver, notre vitrine régulièrement changée. L’ensemble de l’équipe travaille sur ces items.

Objectifs poursuivis

Objectifs quantitatifs

UC physique : • Savoir calculer le COS et l’analyser

                          • Savoir calculer la Vente d’un produit en vitrine  

UC virtuelle :  • indicateurs d’e-trafic (Google Analytics)

Objectifs qualitatifs

UC physique :

UC virtuelle :

LA METHODOLOGIE UTILISEE

*Organiser et agencer l’espace commercial

* Garantir la disponibilité de l’offre / Maintenir un espace commercial opérationnel et attractif :

* Respecter les préconisations de l’enseigne : règlementation, hygiène, sécurité

Moyens et techniques mis en œuvre

*Organiser et agencer l’espace commercial :

UC PHYSIQUE /UC VIRTUELLE

• Le calcul du COS :  Le COS (coefficient d’occupation des sols) mesure le degré de densité ou de clarté d’une UC.

Il est choisi en fonction de la stratégie de l’enseigne et influence l’agencement du PDV

plus le COS sera élévé moins la place de circulation sera optimal.

Le COS  de O'tacos est de 50/100*100 50 % donc il est plus ou moins aéré.

• Etude du référencement du site : SEO

Il s'agit de mettre des mots clés concernant l'activité dans les moteurs de recherche et ainsi observer dans quelle position ce trouve l'UC. Lorsque l'on note O'tacos dans la barre de recherche le premier qui apparaît est O'tacos Montpellier Gare donc il a un bon référencement SEO. Cependant il n'y a que deux O'tacos a Monpellier.

* Garantir la disponibilité de l’offre / Maintenir un espace commercial opérationnel et attractif :

UC PHYSIQUE

• Etude du marchandisage mis en place : organisation,

séduction, gestion :

O'tacos a opter pour un Marchandisage visuel, de séduction. En effet, afin de mettre en valeur l'UC il s'appuie sur le Marketing sensoriel tel que la vue, l'odorat et le goût afin de favoriser la vente des tacos, desserts et boissons. Par exemple nous avons a l'entrée un stand dessert mis en place très jolie mis en avant avec une décoration afin de favoriser l'achat du dessert.

De plus, les boissons sont mit en avant également au centre de l'UC , nous avons également des panneaux d'affichages avec des tacos du mois, des menus étudiants mis en avant devant et dans  le magasin.

Un semblant de cuisine ouverte permet également de diffuser l'odeur des tacos dans L'UC.• Le marketing olfactif renforce l’univers de l’enseigne et favorise l’achat d’impulsion

• Les facteurs d’ambiance mis en place :

Les abords du magasin participent à l’image de l’unité et peuvent inciter la clientèle à entrer (ou pas) ; ils ne peuvent être négligés. C'est pourquoi le restaurant O'tacos a opter pour une devanture simple dysigne et visible.

L'accée est simple et facile, les fournisseurs peuvent y accéder facilement et nous sommes juste devant la gare de Montpellier avec plusieurs parking.

Il s'agit donc d'une entrée immersive.

A l'intérieur du magasin, la musique Donne une identité au point de vente, en effet elle est

cohérente avec la clientèle du magasin qui est une clientèle jeune.

• Les apports du digital pour le marchandisage au

niveau du point de vente : click and collect :

Notre point de vente proposera bientôt d'un site web permettant de commander en ligne est de venir récupérer en restaurant.

* Respecter les préconisations de l’enseigne : règlementation, hygiène, sécurité

UC PHYSQUE

 • Règlementation en termes de sécurité :

-Évacuation

- Alarmes, équipements incendie

-Éclairage de sécurité

-Eviter le vol, la casse

L'entreprise propose des formations tout au long de l''année sur les normes d'hygiènes et de sécurités afin de former les employés et d'être dans les meilleurs conditions de travail.

De plus nous avons des normes a respecter concernant la sécurité : nous avons des portes de sortis de secours, des équipements incendies partout dans l'UC avec des éclairages des portes de secours. Il y a également des coupe feu au plafond et une alarme en cas de vol de casse ou d'incendie. Nous disposons également d'un plan d'évacuation.  

•Règlementation en termes d’accessibilité :

-Personnes à mobilité réduite

nous sommes équipés d'une entrée assez grande pour les PMR et nous avons un dispositif tres particulier pour le service des PMR. Nous accueillons et servons a table le PMR. Les toilettes disposes des normes PMR également.

•Focus hygiène pour les UC vendant de l’alimentaire

En plus des formations nous  avons beaucoup de consigne a respecter : un cahier des charges a remplir tout les jours pour noter l'état des lieux, les dates de péremptions, les huiles de friteuse, la température de la nourriture.  

Ce laver les mains toutes les 20 minutes, jeter la nourriture en fin de service, jeter les fritures toutes les 30minutes.

Résultats Obtenus

Annexe