Adm2007 tn2 Crudessence

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Crudessence est une entreprise québécoise qui a démarré avec deux amis voyageurs qui se sont rencontrés lors d’un voyage dans la jungle d’Hawaii. C’est en vivant de la nature qu’ils découvrirent leur passion commune pour l’alimentation vivante. Ces rêves se sont transformés en service de traiteur, en cours de cuisine vivante, en restaurant, en prêt à manger dans les milieux universitaires, en produits frais et en prêts à manger dans des cafétérias et des épiceries, bref, en grandissant de plus en plus au fil des années : « Un moment charnière survient quand Radio-Canada consacre à Crudessence une émission d’une heure […]. Du jour au lendemain, la demande des produits de Crudessence explose. » (Solomon, Marshall, Stuart, Smith, Charlebois et Shah, 2014, p.206) En ce qui concerne la mission de Crudessence, c’est de fournir l’énergie nécessaire à ses clients afin qu’ils puissent réaliser leurs rêves. (Crudessence, 2020) Les valeurs de l’entreprise sont de tout d’abord partager son savoir et d’offrir des produits sans compromis à haute énergie. (Crudessence, 2020) Puis, le principe directeur est celui d’une alimentation saine et qui respecte l’environnement. (Solomon et al., 2014, p.206) En 2017, l’entreprise a dû fermer ses deux restaurants montréalais qui étaient ouverts depuis cinq ans puisqu’il n’y avait pas assez de clients pendant l’hiver. L’entreprise comprenait alors 60 employés, disposait toujours de six comptoirs de service et distribuait ses produits prêts à manger dans plus de 250 épiceries et magasins. (Dubuc, 2017)

1) Analyse du marché et de la segmentation du marché

Environnement interne Environnement externe

Stratégie et performance actuelles

- Accessible dans plusieurs épiceries (force)

- Couverture médiatique (force)

Organisation (structure, système, culture)

- Encouragement à manger mieux (force)

- Vente de produits végés uniquement (faiblesse)

- Principe d’une alimentation saine qui respecte l’environnement (force)

- Entreprise pionnière dans son domaine (force)

Ressources et compétences

- Emploie seulement 65 personnes (faiblesse)

- Se retrouve dans certaines Universités (force)

- Fermeture de ses restaurants (faiblesse)

Préférences et valeurs de la direction

- Offrir produits sains bons pour l’environnement (force)

- Soutenir les produits d’ici (force)

- Apporter énergie et vitalité aux consommateurs (force)

Macroenvironnement (PESTE)

- Consommation locale (opportunité)

- Les produits végés sont de plus en plus en demande (opportunité)

Analyse des consommateurs

- Sont attirés vers la production locale (opportunité)

- Aiment être conseillé et être en relation avec des cuisiniers (opportunité)

- Cherchent les occasions d’économie (menace)

- Veulent adopter des habitudes de vies plus saines (opportunité)

- Rapport à l’alimentation émotionnel, humain et social très fort (opportunité)

- Économie de l’attention, ils choisissent

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