ADM2007 - TN2 Crudescence

Question 1 – Résultats sommaires des recherches sur Crudessence.

L’entreprise Crudessence a fait beaucoup de chemin depuis le début de ses activités en 2007 alors que les fondateurs, Mathieu Gallant et David Côté proposaient une livraison de leurs produits à vélo dans les entreprises. Celle-ci compte maintenant 3 restaurants, 4 comptoirs santé, une multitude de produits et livres vendus dans plus de 60 points de vente au Québec et sans oublier leur Académie de l’alimentation vivante qui s’est donné le but d’éduquer les gens à bien se nourrir. L’entreprise continue aussi ses plans de développement et ainsi répandre ses passions et valeurs auprès des consommateurs.

Même si les fondateurs de Crudessence se lançaient un peu à l’aveuglette dans leur plan de ciblage, ils ont en quelque sorte suivi l’évolution des consommateurs qui recherche de plus en plus à se nourrir tout en prenant soin de la planète. Les consommateurs mordus d’alimentation santé et les militants de l’alimentation pour la sauvegarde de la planète furent et demeurent les premiers à adhérer à la mission de l’entreprise. Au fil des années, les étudiants universitaires, les résidents locaux, les consommateurs désirant une nourriture plus saine puis les gens travaillants et ayant un mode de vie actif et sain se sont ajoutés au public cible de l’entreprise qui s’agrandit de jour en jour.

Avec ses restaurants, comptoir santé, points de vente, livre et son académie culinaire, l’entreprise peut maintenant réfléchir à diversifier d’avantage son public cible. En effet, que ce soit les nouvelles familles, les couples sans enfants, les personnes vivant seules, les consommateurs ont de plus en plus envie d’en apprendre plus sur l’alimentation saine et bonne pour la planète. ^[1]

[pic 1]

[pic 2]^[2]

2- Analyse du marché et de la segmentation du marché

Le marché de l’alimentation au Québec est en constante évolution, de plus en plus d’entreprises offrent maintenant des produits locaux. Le prix n’est plus seulement le facteur de choix des consommateurs, ceux-ci sont de plus en plus soucieux des caractéristiques éthiques et écologiques du processus de production.  Les consommateurs veulent connaître les modes de préparation des aliments qu’ils achètent, tout en ayant une conscience pour la santé de l’environnement. Le développement constant des connaissances à propos des liens entre l’alimentation et la santé du corps incite maintenant les Québécois à se tourner vers les aliments biologiques et vers l’achat local. Nous avons ainsi pu observer dans les dernières années un grand intérêt envers le bien-être animal, le gaspillage alimentaire et l’utilisation organismes génétiquement modifié. ^[3]

Les consommateurs se préoccupent du meilleur fonctionnement de leur métabolisme en favorisant de meilleurs aliments. De plus, les consommateurs misent davantage sur  des solutions personnalisées afin de combler leurs besoins alimentaires (ex. : allergies, diètes particulières, besoins athlétiques ou limite de temps).

Selon le Mapaq, depuis les 10 dernières années, le consommateur québécois a diminué sa consommation de viande rouge, de céréales, de produits laitiers, de pommes de terre, de jus,  de sucre,  de boissons gazeuses et de matières grasses pour ainsi consommer plus d’arachides, de noix, d’œufs, de canneberges, de vin et de produits frais.^[4]

...