Equilibre alimentaire et digestion

I- L’équilibre alimentaire

a) Que signifie « alimentation équilibrée » ? Pourquoi est-ce important de manger équilibré ?

Pour manger équilibré, il faut avoir une alimentation variée (manger de tout), dans des quantités adaptées à nos besoins . Il s’agit donc de bien choisir les aliments qui sont bons pour notre santé et de se faire plaisir, tout en écoutant les signaux du corps.

Une alimentation équilibrée et variée permet de garder une bonne santé physique (au niveau du corps) et mentale (se sentir bien). Lorsqu’on mange équilibré, le risque de développer certaines maladies est moins élevé et l’espérance de vie peut augmenter.

En mangeant de tout selon ses besoins :

• on fournit au corps l’énergie nécessaire pour son fonctionnement

• On apporte les nutriments essentiels au maintien des organes et de leurs fonctions

Une alimentation équilibrée est encore plus importante pendant les périodes « clés » de la vie :

• entre 0 et 3 ans : grande sensibilité à l’environnement et éducation aux goûts et à la variété alimentaire pour la santé future.

• Pendant la croissance (enfance et adolescence) pour grandir en bonne santé.

• Pendant la grossesse, pour la santé de la mère et de l’enfant.

• Chez la personne âgée pour une meilleure santé.

b) Les recommandations du PNNS et les groupes d’aliments

L’équilibre alimentaire se construit en consommant des aliments de chaque famille et en variant les produits au sein de catégories. En France, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) propose une série de conseils afin que chacun ait une alimentation plus saine (voir document à distribuer)

On compte 7 catégories alimentaires :

• Les fruits et les légumes : riches en eau et en fibres, avec peu de calories le plus souvent mais remplis de vitamines et minéraux, ils apportent une diversité de saveurs, de goûts et de couleurs. Ils permettent alors de varier les menus selon les saisons.

• Les produits céréaliers et légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiche...) (catégorie plus connue sous le nom de « féculents ») : riches en glucides complexes, ils apportent de l’énergie au corps en continu et permettent le bon fonctionnement des muscles et du cerveau. Ils apportent également des minéraux, des fibres et des protéines végétales.

• Les produits laitiers : riches en calcium et en protéines notamment pour une bonne santé au niveau des os.

• Viande, poisson, œuf et fruits de mer : riches en protéines et en fer, ces produits donnent des éléments essentiels au fonctionnement des muscles. Il faut faire attention à la consommation de viande rouge et de charcuterie que l’on doit limiter (risque de certains cancers).

• Les matières grasses : indispensables à une alimentation équilibrée et saine. Elles participent

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