Etude sur le marché du fromage en France

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Le Marché du Fromage en France

La France est renommé pour les produits laitiers, on le nomme le pays aux 300

Fromages.

La consommation des Français dans l’industrie du fromage

95% des français consomment du fromage,la part du budget consacré au fromage

représente un peu moins de 7% du budget alimentaire global des ménages français.

En France, 1 kg de fromage revient à 14.36€. Comme la consommation annuelle est

estimée aux environs de 24 kg par habitant, cela donne 344,64€ par an par habitant ![pic 2][pic 3]

Les types de Fromage et les acteurs

Parmi les 1500 variétés existantes sur le marché du fromage, le top 6 des plus achetés est:[pic 4][pic 5]

• l’emmental (Top 1: 146 000 Tonnes vendus par an)
• le camembert ( Top 2: 52 500 Tonnes vendus par an)[pic 6]
• le coulommiers ( Top 39 500 Tonnes vendus par an)[pic 7]
• les chèvres
• les fromages fondus
• le comté

Le marché français du fromage regroupe plusieurs acteurs comme        Le Bleu d'Auvergne, le[pic 8]

Reblochon,l'Epoisses, le Bouton de Culotte, le Mont d'Or, le Curé Nantais, le Selles-sur-Cher.[pic 9][pic 10][pic 11][pic 12]

3 publicités concurrentes sur le marché

du fromage

Publicité 1

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• La marque président dans cette publicité  cherche a modifier la composante conative, car les mots

« envies de raffinement, onctuosité parfaite, sensualité gourmande » poussent le consommateur à l’achat du produit pour ressentir ses différentes sensations. Et la composante cognitive dans le but de faire connaître son produits aux consommateur.

• Sur cette publicité le bénéfice mis en avant est expérientiel car on peut voir une femme qui se lèche les doigts. De plus, le vocabulaire employé « plaisir, riche en gout, sensualité gourmande » montre que le bénéfice du produit résulte de sa sensation qu’elle procure à l’utilisateur. La marque vise le besoin physiologique car le but de son fromage est de nourrir le consommateur.

• Le positionnement selon Kapferer de la marque Président par rapport à cette publicité est :

• Qui ? : les consommateurs de fromage
• Pourquoi ? : pour faire ressentir aux consommateurs de nouvelles sensations du goût de leur fromage
• Quand ? : à tout moment ( matin, midi et soir)
• Contre qui ? : contre Entremont, camembert, le comté, les chèvres…

Publicité 2

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* L’entreprise Entremont cherche a modifier sur cette publicité la composante cognitif, elle veut montrer au consommateur que son produit est issu de l’agriculture biologique.

• la marque met en avant la performance symbolique car la présence des vaches, de la nature avec les arbres et de la phrase « le bon fromage bio » montrent bien le souhait de la marque d’avoir un produit sans produit chimique. Un produit soucieux de la biodiversité et des savoir locaux. De plus, les produits bio sont généralement chère, or tout le monde n’a pas les même moyens financier, donc c’est un produit qui s’adresse à la catégorie de client ayant un moyen financier élevé. Entremont vise sur cette publicité le besoin physiologique qui est de se nourrir, et le besoin d’appartenance qui est de sentir que l’on est dans un groupe qui défend une production durable respectueuse de l’homme et de la terre.

• Le positionnement selon Kapferer de la marque Entremont par rapport à cette publicité est :

• Qui ? : les consommateurs de fromage
• Pourquoi ? : pour montrer au consommateur son engagement dans la production d’un produit sain et respectueuse de l’environnement
• Quand ? : à tout moment ( matin, midi et soir)
• Contre qui ? : contre Entremont, camembert, les chèvres…

Publicité 3

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• Sur cette publicité, la marque Le Rustique cherche a modifier la composante cognitif. autrement dit, elle veut faire savoir au consommateur que son produit est sain pour la santé, c’est pour cela que l’on peut voir sur la publicité une personne âgée sur un champ entouré de terre et d’herbe. De plus, la marque cherche modifier aussi la composante affective, car la personne âgée donne l’impression d’ être une personne qui consomme le produit et se trouve en bonne santé.

• Le rustique met en avant sur cette publicité le bénéfice expérienciel. La phrase « le gout de l’authentique » et le paysage d’un champ montrent que le but de la marque est de faire ressentir au consommateur des sensations. Le besoins visé par la marque est le besoin physiologique, c’est-à-dire qu’il a été crée pour la consommation.

• Le positionnement selon Kapferer de la marque Le Rustique par rapport à cette publicité est :

• Qui ? : les consommateurs de fromage
• Pourquoi ? : pour montrer aux consommateurs le coté artisanal et simple de la marque
• Quand ? : à tout moment ( matin, midi et soir)
• Contre qui ? : contre Entremont, le comté,Président…

Conclusion

Après l’analyse des 3 publicités que nous avons effectué sur le marché du fromage, nous avons remarqué que les marques cherchent à modifier la composante de l’attitude cognitif pour informer au consommateur de la nouveauté apporté dans le produit. De plus, le besoins visé dans la majorité des cas est physiologique et que le but de la publicité varie en fonction l’objectif de la marque.

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