Coup de food cas

« Coup de Food »

Tom Pho, un jeune créateur d’entreprise, souhaite lancer Coup de Food, une activité de restauration mobile à bord de camions qui sillonnent la ville de Lyon dans des quartiers à forte activité, concentrant salariés et/ou étudiants.

Son concept s’inscrit dans une tendance du marché de la restauration rapide appelée Food Truck, tout en dépassant le simple service de restauration rapide et visant à :

• faciliter un développement solidaire et durable
• proposer une insertion responsable et durable aux personnes en recherche d’emploi

Le concept de Tom se développe ainsi à partir de 3 principes :

• des saveurs originales élaborées par un Chef à partir de produits sains et locaux
• la préservation de l’environnement
• l’éthique sociale

Tom a l’intention de lancer son activité avec 3 camionnettes. Chaque restaurant se présentera sous la forme d’une « baraque à frites » revisitée. Sa décoration reste encore à établir. Chaque camion est aussi une épicerie ambulante. Il est possible d’acheter des produits sortant légèrement du cadre d’une commande classique de restauration rapide Tom entend proposer des produits issus de la production locale (Monts du Lyonnais, Ain, Ardèche) et de l’agriculture raisonnée. On pourra ainsi acheter de la sauce tomate, des herbes, des paniers de fruits frais à partager au bureau, des paniers de légumes frais à rapporter à la maison…

La cuisine

Comme son fondateur, Coup de Food est authentique et généreux Les plats proposés allient le bon goût français aux saveurs d’ailleurs sans saler l’addition. Les recettes urbaines empruntent à la Toscane ou à Brooklyn et fon la part belle aux épices d’Orient et autres aromates recherchés pour faire de la pause repas une évasion gustative. Tous les plats sont élaborés à partir de produits de saison, frais et locaux, labellisés Agriculture Biologique et préparés quotidiennement par une équipe d’anciens demandeurs d’emploi.

Le développement durable

L’approche culinaire suit cette démarche en proposant des produits issus de filières courts et biologiques impliquant des producteurs locaux. Les clients sont invités à participer à la protection de l’environnement en rendant emballages tous biodégradables. Un repas leur est ainsi offert en échange de 10 emballages retournés au point de vente.

La politique sociale

L’humain est au cœur de l’activité de Coup de Food. L’objectif est de transmettre des savoir-faire mais aussi un savoir-être à un public en difficulté. Coup de Food est ainsi agréée ESUS (entreprise solidaire d’utilité sociale) et souhaite recruter des demandeurs d’emploi, notamment des jeunes sans qualification ou sans expérience, des séniors ou des femmes en reprise d’activité. Coup de Food s’intéresse aussi aux personnes handicapées qui peuvent bénéficier d’un recrutement direct ou indirect (salariés détachés dans le laboratoire de l’entreprise).

La formation

Coup de Food organise des formations techniques avec un certain nombre de prestataires tels que les Meilleurs Ouvriers de France (MOF), l’école Ferrandi préparant aux métiers de la gastronomie et du management hôtelier, ou encore des associations culinaires ou de promotion du terroir.

Coup de Food a également créé un partenariat avec la compagnie lyonnaise de théâtre Le Caillou rouge qui enseigne aux apprentis de Coup de Food l’art de l’expression verbale et corporelle.

L’annonceur vous demande de mener une réflexion stratégique et de proposer des moyens de communication pour réussir le lancement de l’activité prévu début mai 2018. Lors du brief, votre client vous a confié souhaiter intégrer à sa campagne les labels et agréments dont il dispose. Il est aussi désireux de travailler avec des prestataires certifiés 100% PEFC et Imprim’Vert.

Vous disposez d’un budget de 10.000 euros.

Travail à faire

I Stratégie

1. Établir un diagnostic synthétique de la situation de Coup de Food sur son marché

2. Définir la problématique de communication

3. Déterminer les cibles et les objectifs de communication

4. Élaborer le positionnement de Coup de Food

5. Proposer les solutions de communication à mettre en œuvre

6. Budgéter l’ensemble des opérations

7. Planifier l’ensemble des opérations

II Opérationnel

1. Créer le logotype et la signature de l’annonceur,

2. Élaborer les maquettes des 3 supports carte de visite, menu flyer et tablier pour le personnel

3. Constituer un fichier de 5 imprimeurs et rédiger une demande de devis pour les différents supports

4. Sélectionner le partenaire imprimeur

Liste des annexes

Annexe 1 : Le Food Truck, tendance ou révolution ?

Annexe 2 : Les food trucks, la gastronomie version mobile

Annexe 3 : Les food trucks s’invitent aux mariages

Annexe 4 : L'association des food trucks lyonnais

Annexe 5 : Les Lyonnais de plus en plus fan de street food

Annexe 6 : L’agrément ESUS

Annexe 7 : Théâtre et développement personnel

Annexe 8 : La carte de Coup de Food

Annexe 9 : Qui sont les locavores ?

Annexe 10 : Les Français et la solidarité

Annexe 1 : Le Food Truck, tendance ou révolution?

Le Food Truck est-il le point de restauration de demain ? A en croire la popularité dont ils bénéficient actuellement, nous serions en raison de le croire. Et il est vrai que ces acteurs de la Street-Food se multiplient à travers l’hexagone en proposant leur cuisine à un public grandissant de gourmands. Pourtant, et bien que les médias se soient emparés du sujet, le concept même du Food Truck n’est aujourd’hui pas connu de tous : est-ce la même chose qu’une baraque à frites ? Que vendent-ils ? Où les trouver ? sont des questions récurrentes lorsque l’on parle de Food Truck autour de nous. Alors faisons un point ensemble et découvrez le Food Truck avec The Food Truck Agency.
 

...