Date et durée de la mission :
La veille informationnelle a duré 4 mois, du 1er janvier 2023 au 30 avril 2023.
Contexte professionnel :
Etant en alternance dans l’entreprise Sushi Shop pour la préparation d'un BTS MCO (Management Commerciale et Opérationnel), mon responsable m'a confié la tâche de réaliser une analyse de la veille concurrentielle. Cette activité va me permettre d’adapter l’offre de produits et de services. J’ai été amené à analyser nos concurrents directs sur la zone de chalandise. Dans le cadre de l’activité sur le développement de la prise d'information sur nos concurrents, j’ai effectué une veille Tarifaire sur la zone de chalandise et plus particulièrement sur nos concurrents directs. La veille permet en outre d’être informé sur l’ensemble des activités et des nouveautés de nos concurrents pour mieux faire face à la concurrence. À travers cette activité, il s’agit de comprendre quelles sont les activités, les spécificités tarifaires de nos concurrents ainsi que leurs nouveautés afin d’y faire face.
Taille de l’équipe :
Suis Shop est le leader européen de la restauration japonaise avec plus de 160 restaurants dans douze pays. Sushi Shop possède plus de 1 200 employés. Mon équipe chez Sushi Shop de Versailles est composé de 10 employés. L’équipe se compose de 7 cuisiniers, de 2 vendeurs et d’un directeur.
Objectifs poursuivis :
Objectifs qualitatifs 🡪 - Définir nos principaux concurrents.
- Recueillir des informations pertinentes sur les activités, les performances et les stratégies de nos principaux concurrents.
- Identifier les forces, faiblesses, menaces et opportunités de Sushi Shop par rapport aux concurrents.
- Anticiper les évolutions et favoriser la pérennisation de l'entreprise.
- Etudier le prix de nos concurrents.
Objectifs quantitatifs 🡪
- Identifier au moins 3 concurrents directs et 3 concurrents indirects
- Calcul des différences de prix de nos concurrents par rapport à notre entreprise.
- Comparaison des prix sur au moins 4 produits de différentes gammes.
- Recevoir au minimum 10 alertes Google Alerte par semaine pour être renseigné en permanence.
Degré d’autonomie : Degré d’autonomie :
Au début de cette activité, j’ai reçu l’aide de mon tuteur pour savoir quels étaient les objectifs de cette veille et ensuite j’ai réalisé cette fiche en total autonomie.
Déroulement de l’activité : Annexes à présenter :
La méthodologie utilisée ( Démarche suivie) | Les moyens et techniques mis en œuvre
| Les annexes à présenter | Préparation de l’étude |
- Entrevue avec mon directeur
|
-Entretien physique avec mon tuteur afin de définir les objectifs, les consignes et la durée de cette veille concurrentielle.
|
|
- Identification des
concurrents |
-Création de la zone de chalandise en utilisant le logiciel Smappen.
-Classement des concurrents directs et indirects en fonction de leur taille et de leur zone géographique.
| Annexe 1.1 : Zone de chalandise
Annexe 1.2 : Tableau des concurrents + carte des concurrents |
- Collecte des informations sur nos concurrents
| -Pour collecter les informations j’ai utilisé : - Google Alerts
- Google Maps / Google
- Site internet des concurrents
- Les réseaux sociaux (Tik Tok, Instagram, Facebook, Twitter)
| Annexe 1.3 : Google Alerte
Annexe 1.4 : Réseaux sociaux
| - Sélection des informations les plus pertinentes
|
-Afin de trier les informations, j’ai réalisé un tableau de tri d’informations afin de recueillir les informations pertinentes pour notre étude.
| Annexe 1.5: Tableau du tri des sources d’information
| Déroulement de l’étude |
- Analyse des prix de la concurrence
|
-Afin d’analyser les prix de nos concurrents, j’ai choisi les produits les plus consommés des clients puis j’ai comparé nos prix à ceux de la concurrence grâce à un tableau.
| Annexe 1.6 : Tableau de comparaison des prix de la concurrence |
- Analyse des stratégies marketing et des avis clients de nos concurrents
| -J’ai intégré nos 2 grands concurrents par rapport à la zone de chalandise puis j’ai effectué une recherche Google Maps pour trouver les avis clients.
- J’ai ensuite créer un tableau qui analyse les stratégies marketing de nos concurrents, y compris les campagnes publicitaires, les canaux de distribution, etc…
| Annexe 1.7 : Impression d’avis clients sur nos concurrents
Annexe 1.8 : Tableau d’analyse des stratégies marketing | - Analyse des environnements internes et externes de nos principaux concurrents
| -Elaboration d’un diagnostic interne et externe avec la méthodologie SWOT et PESTEL | Annexe 1.9 : SWOT
Annexe 1.10 : PESTEL
| Suivi de l’étude |
- Rédaction d’une synthèse sur notre environnement concurrentielle
| -A la suite de mon étude, j’ai réalisé une synthèse pour mettre en lumière les informations récoltées. | Annexe 1.11: La synthèse
| - Elaboration du dossier de « Veille concurrentielle » et remise à mon tuteur
| -A la fin de cette veille, j’ai rendu mon travail sous forme d’un dossier d’étude que j’ai remis à mon tuteur en main propre. Afin d’expliquer mon travail j’ai fait un petit debriefing à mon tuteur lors des heures creuses du restaurant.
| Annexe 1.12 : Rapport d’étude |
Résultats Obtenus :
OBJECTIFS QUALITATIFS
Objectifs fixés : | Résultats : |
- Définir nos principaux concurrents.
| - Nos principaux concurrents sont Côté Sushi et Planet Sushi.
| - Recueillir des informations pertinentes sur les activités, les performances et les stratégies de nos principaux concurrents.
| - Les informations pertinentes sur nos concurrents ont bien été recueilli grâce aux sources d’information et au tri des informations que j’ai effectué
| - Identifier les forces, faiblesses, menaces et opportunités de Sushi Shop par rapport aux concurrents.
| - Identification de cela grâce à la méthode SWOT.
| - Etudier le prix de nos concurrents.
| - Prix étudiés et recueillis
|
OBJECTIFS QUANTITATIFS
Objectifs fixés : | Résultats : | - Identifier au moins 3 concurrents directs et 3 concurrents indirects
| - 3 concurrents directs trouvés ( Planet Sushi, Côté Sushi , La Maison de Fuji) , 3 concurrents indirects trouvés ( Kampai, Sushi Royal, Sushi Lin, Sushi Hiro)
| - Calcul des différences de prix de nos concurrents par rapport à notre entreprise.
| - Alignement des prix de la concurrence, prix à ajuster sur certains produits ( voir calcul annexe 1.6)
| - Comparaison des prix sur au moins 4 produits de différentes gammes.
| - Comparaison des prix effectué
| - Recevoir au minimum 10 alertes Google Alerte par semaine pour être renseigné en permanence.
| - Réception des Alertes Google sur nos concurrents et notre domaine de restauration afin de rester informé en permanence.
|
Auto-évaluation :
À la suite de ma veille concurrentielle, j'ai rassemblé des informations clés sur nos concurrents, identifié des opportunités et des menaces, puis partagé ces résultats à travers un rapport. Cette mission m'a permis de développer de solides compétences en recherche d'informations, en analyse critique, en gestion du temps, et en communication. J'ai également compris l'importance d’analyser son environnement concurrentiel pour assurer la pérennité d’une entreprise. J'ai parfois été confronté à un volume élevé d'informations à trier, ce qui a nécessité une gestion du temps minutieuse. Cependant, j'ai pu améliorer ma capacité à gérer ces flux d'informations et à rester organisé. Grâce à cette activité, nous avons aussi pu remarquer que nous étions un peu plus chères que nos concurrents sur certains produits et l’ajustement des prix était donc nécessaire pour rester compétitif.
|
