Le Groupe Le duff

LE GROUPE

LE DUFF

SOMMAIRE

Page 4 : REMERCIMENTS

Page 5 : I. Introduction

Page 6 : II. Le groupe LE DUFF

1. Présentation générale p. 6

2. Quelques chiffres p.6

3. Quelques dates p.7

4. Implantation p.7

Page 8 : III. Les enseignes du groupe Le Duff

1. La Brioche Dorée p.8

2. Del ARTE p. 9

3. Le Fournil De Pierre p. 10

4. La Madeleine p. 10

5. Bruegger’s p. 10

6. Bridor p. 11

7. FB Solution p. 12

8. Au Pain Dorée p. 12

9. Ferme Des Logis p. 13

Page 14 : IV. CONCLUSION

Page 15 : V.Annexes

I. Introduction

LE GROUPE LE DUFF est une entreprise de restauration orientée tradition et nutrition. Ils œuvrent pour que le plaisir et la santé soient dans l’assiette de nos 510 000 clients servis chaque jour, dans l'ensemble de nos enseignes. Ils privilégient des méthodes artisanales avec des matières premières de 1er choix. Farine de tradition française sans additifs, beurres de terroir… Leurs recettes sont élaborées par des professionnels hautement qualifiés de la boulangerie et de la restauration et des équipes dédiées en interne et à l’externe à la nutrition. Ils proposent un guide nutrition dans nos restaurants afin d’informer notre clientèle. Enfin, Ils œuvrent au quotidien pour une qualité et sécurité optimales des produits par la maîtrise, le contrôle et l’analyse des processus de fabrication, de la matière première jusqu’au consommateur final.

II. Le groupe LE DUFF

1. Présentation générale

Le Groupe Le Duff est fondé par Louis Le Duff en 1976 sur la base d’un concept reposant sur des produits de qualité, issus de la recherche sur la santé, allie le goût, la tradition française et la nutrition. Le processus de fabrication reste encore volontairement très largement artisanal pour préserver la qualité des recettes traditionnelles. La Brioche Dorée fut la première enseigne du groupe mais aussi la première boulangerie/pâtisserie sous enseigne.

L’ambition du Groupe LE DUFF aujourd'hui est de poursuivre le développement de chacune des enseignes, tant en France qu'à l’international.

Le groupe connaît à la fois un développement organique, avec l’ouverture de restaurants en succursales et en franchise et un développement externe, avec le rachat de chaînes ayant la même activité. Il recherche en permanence des franchisés et partenaires pour continuer son développement partout dans le monde.

Le groupe LE DUFF comprend aujourd’hui les enseigne :

La Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre, La Madeleine, Bruegger’s, BRIDOR, FB solution, Au Pain Dorée et Ferme des Loges.

Le Groupe Le Duff est un des leaders de la franchise en restauration et sandwicherie.

2. Quelques chiffres

- 14 100 employer hommes et femmes

- Plus de 1120 restaurants et boulangeries

- Présent sur 4 continents : Europe, Amérique, Afrique et Asie

- 5 usines de production

- 1,2 milliards d'euros de chiffre d'affaires ( pour l’instant en 2013), voir tableau de l’évolution du chiffre d’affaire en annexe 1 et la répartition du chiffre d’affaire en annexe 2

- Plus de 3% de la masse salariale consacrée à la formation

- 80 ouvertures prévues en moyenne par ans en succursale et en franchise

Le réseau du groupe est composé d’un tiers de ses restaurants en franchise et de deux tiers en succursale.

Pour information, la France est une terre de prédilection pour la franchise. Selon les chiffres de la Fédération française de la franchise (FFF), le marché hexagonal pèse 34 milliards d'euros.

A elle seule, la France représente 40 % du marché européen de la franchise. Début 2004, l'Hexagone comptait ainsi 765 franchiseurs et plus de 36.000 magasins en franchise et 400.000 emplois sur le territoire.

3. Quelques dates

-1976 Création de la première Brioche Dorée à Brest

-1983 Création des pizzerias Lucio

-1988 Bridor arrive en Europe

-1989 Rachat du Fournil de Pierre

-1996 Rachat au groupe Accor de Pizza Del Arte

-2002 Rachat de La Madeleine aux USA

-2004 Le groupe inaugure son 500eme restaurant

-2006 30ème anniversaire du groupe

-2008 Rachat de Au Pain Doré

-2010 Création de la Ferme des Loges

-2011 Rachat de Bruegger's aux USA

-2011 Monsieur Louis Le Duff, Président Fondateur du Groupe LE DUFF, s'est vu décerner le prix de l'Entrepreneur de l'Année lors des BFM Awards au Théâtre Marigny à Paris

4. Implantation

Le groupe Le Duff est présent sur 4 continents : l’Europe

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