La gestion des stocks dans l’unité commerciale

Chap4 : La gestion des stocks dans l’unité commerciale

I. Les différents stocks

A. Le stock

Le stock est l’ensemble des marchandises disponibles à la vente, soit en magasin, soit en réserve.

Par stock, on entend généralement les produits finis, les pièces de rechange, l’outillage ou encore les matières premières pour une unité de production, et les marchandises pour une unité commerciale.

Le stock a un rôle tampon entre la production ou l’achat localisés géographiquement en grande série et la consommation en petite série diluée en temps et en lieu.

B. Le stock d’alerte

Le stock d’alerte est le niveau de stock à partir duquel l’unité commerciale doit passer une commande, compte tenu des délais d’approvisionnement. Il faut qu’au moment où elle passe une commande, elle dispose encore d’une quantité suffisante de produits en stock pour couvrir les besoins entre la date de commande et le jour de livraison.

Exemple

L’hypermarché Pirate vend en moyenne 200 palettes d’eau minérale Évian par mois. Le délai normal de livraison est de 10 jours. Le stock minimum à envisager est donc le suivant.

C. Le stock de sécurité

Un magasin qui respecte un stock minimum peut toutefois se trouver en rupture de stock.

Le stock de sécurité est le niveau de stock que doit conserver en permanence l’unité commerciale pour pouvoir faire face à des circonstances imprévues (augmentation de la demande, retard de livraison, défection d’un fournisseur, retour de marchandise non conforme à la commande…).

Exemple

L’hypermarché Pirate reçoit une télécopie de son fournisseur l’informant que le délai de livraison, compte tenu de la forte demande liée à la canicule, sera probablement de 20 jours.

D. Le stock moyen

Le stock moyen est la moyenne du stock au début de l’exercice (stock initial) et à la fin de l’exercice (stock final).

Exemple

L’hypermarché Pirate disposait au 1er mars 200N d’un stock de 200 cartons de shampooing Fructis de Garnier. Au 28 février 200N+1, son stock s’élevait à 180 cartons.

Le stock moyen est donc évalué à : (200 + 180) / 2 = 190 cartons.

Si on nomme N le nombre annuel de commandes et C la consommation annuelle, le stock moyen est égal à :

Exemple

L’hypermarché Pirate consomme annuellement 2 400 cartons de shampooing et passe 12 commandes par an. Le stock moyen est donc de : 2 400 / (2 × 12) = 100 cartons.

II. La gestion des stocks

A. Les éléments de la gestion des stocks

Gérer son stock, c’est mettre en œuvre des moyens et méthodes qui concourent à stocker, conserver en magasin industriel ou commercial, manutentionner et définir les besoins en marchandises, et cela d’une façon rationnelle.

La gestion des stocks comprend :

– les aspects physiques (magasinage, rangement des produits, manutention) ;

– les aspects financiers (évaluation des stocks et détermination des dates de commande et des quantités à commander).

B. Les critères stratégiques de la gestion des stocks

La gestion des stocks commence par la définition des besoins en marchandises et se définit en fonction :

– d’une politique commerciale (choix d’une politique de marché et de clientèle) et d’un choix de l’assortiment : cette information constante sur les besoins de la clientèle peut s’obtenir par le fichier clients, l’étude de marché qualitative, mais aussi par des informations externes telles que salons, foires, revues... ;

– de l’assortiment qui répondra aux attentes de la clientèle : ce choix constitue la politique du produit et crée le stock. Cette phase préliminaire dont va dépendre la bonne rotation du stock est essentielle ;

– du choix des fournisseurs : il faut acheter la marchandise choisie en sélectionnant les fournisseurs.

Le stock constitué doit être géré physiquement ; il faut le connaître à tout moment, le maintenir en équilibre. Les manquants ou les mauvaises rotations témoignent de son déséquilibre.

Le problème de la quantité de marchandises à maintenir en stock est la résultante de deux aspirations contradictoires : celle du commercial qui espère posséder le maximum de

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