Nouvelles applications environnementales

Fabrique de l’innovation

Antoine THOMAS

Étude de cas : Le gaspillage alimentaire

1. Décrivez en une dizaine de lignes le principe des applications contre le gaspillage alimentaire, ainsi que les services qu’elles rendent. (2 points)

Toutes ces applications de lutte contre le gaspillage sont parties d’un constat très simple, beaucoup trop de gaspillage dans notre société. Elles ont alors développé différentes applications dont le principal objectif est simple, limiter le gaspillage alimentaire à l’échelle de chacun en adoptant des modes de consommation différents, pour cela et pour pouvoir observer une diminution du gaspillage chaque geste compte et chaque personne de la chaine de distribution alimentaire est concerné, du producteur au consommateur en passant par le distributeur.

Toutes ces applications présentées souhaitent donc intégrer chaque personne dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et cela via des gestes simples, des gestes et des actions du quotidien comme lorsqu’on fait ses courses ou encore lorsqu’on cuisine par exemple. Le principe de ces applications est donc de créer une interface pour le consommateur uniquement dans certains cas ou mettre en relation le consommateur final avec des différents distributeurs et ainsi limiter le gaspillage de la part des deux parties tout en proposant un service et un produit répondant aux exigences des distributeurs et aux attentes du consommateur. Les services proposés par ces applications sont divers et vont de la préparation de panier repas d’invendus à la proposition de menus et de recettes en fonctions de vos envies et de vos aliments à disposition.

2. Expliquez à quel type d’innovation ces applications peuvent correspondre, en vous référant à la typologie de l’OCDE (annexe 1). (2 points)

Ces applications luttant contre le gaspillage constituent d’une part une innovation de produit car elles proposent des nouveaux services aux utilisateurs, elles rapprochent les consommateurs finaux des différents distributeurs, ou encore aident les consommateurs cuisiner sans rien gaspiller par exemple.

D’autre part on assiste également à une innovation de procédé car on bouleverse la méthode de distribution via ces applications, les produits ne se vendront plus de la même manière, ils pourront être sélectionnés au préalable avant d’être récupérer chez un commerçant par exemple. La manière dont ils seront vendus au client est amené à changer avec zéro gachi par exemple qui met en avant dans la grande surface les produit à courte DLC. La manière dont les produits alimentaires n’est pas révolutionnée mais elle peut connaitre des changements par rapport à ce qui se faisait.      

Dans le cas de zéro gachi et d’autres applications, on assiste également à une innovation de commercialisation, avec les produits qui sont amenés à être placés différemment dans le lieu de vente, dans un endroit à forte visibilité pour ainsi attirer l’attention du client. Dans beaucoup de ces applications, on constate que les prix sont revus à la baisse lorsqu’il s’agit d’invendus, on note donc une adaptation de la tarification.

Autre Source :

Julie Polizzi ; « Comment manger à petit prix grâce aux applications anti-gaspillage » ; (2019) ; consulté le 18 janvier 2020 à l’adresse https://www.20minutes.fr/economie/2581615-20190812-manger-a-petit-prix-grace-aux-applis-anti-gaspillage

3. Choisissez une application contre le gaspillage alimentaire, justifiez votre choix, et tracez-en le modèle économique à l’aide du Business Model Canvas (annexe 2 et The Brain). (4points)

Business Model de Meal Canteen

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