Les poissons

1. Généralités sur les poissons :

Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à branchies, pourvus de nageoires et dont le corps est le plus souvent couvert d'écailles. On les trouve abondamment aussi bien dans les eaux douces que dans les mers : on trouve des espèces depuis les sources de montagnes jusqu'au plus profond des océans. Leur répartition est toutefois très inégale : 50 % des poissons vivraient dans 17 % de la surface des océans (qui sont souvent aussi les plus surexploités).

La figure suivante illustre l’anatomie interne et externe du poisson :

Figure1: Anatomie interne et externe d’un poisson d’après Bernard Déry(2005).

Les Clupéidés font partie des familles des poissons.

1.1. Les Clupéidés :

La famille des clupéidés ne compte pas moins de 80 espèces dont la sardine.

Les Clupéidés sont des poissons très connus mais les différentes espèces de la famille sont si ressemblantes que la distinction est souvent ardue. Les Clupéidés appartiennent à l'ordre des Clupéiformes, un groupe de poissons très anciens contenant de nombreuses formes fossiles.

Les Clupéiformes existent depuis plus de 120 millions d'années et les espèces actuelles ont conservé de nombreux caractères primitifs. Parmi ces caractères, on peut citer l'absence d'épines, la présence d'une seule nageoire dorsale, la position abdominale des nageoires pelviennes et les écailles de type cycloïdes.

Il existe six espèces de Clupéidés : le hareng (Clupeaharengus), la grande alose (Alosaalosa), l'alose feinte (Alosafallax), la sardine (Sardina pilchardus), l'allache (Sardinellaaurita) et le sprat (Sprattussprattus).

Les sardines, sont les plus connus des poissons de la famille des Clupéidés.

2. La sardine (pilchardus) :

2.1. Définition de la sardine (pilchardus) :

La sardine est un poisson gras qui contient certains principes actifs ayant des effets intéressants sur la santé, le principal étant assurément son contenu en acides gras oméga-3. Sans oublier les nutriments contenus dans ce poisson, tels que le calcium, le sélénium, le phosphore, la vitamine D et des vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment à intégrer plus souvent à notre alimentation.

2.2. Description de la sardine pilchardus :

Mesurant au plus une vingtaine de centimètres de long, la sardine possède un ventre argenté et un dos bleuté. Elle se caractérise par :

• un opercule strié,

• des caches sombres sur le dos,

• une carène ventrale peu aigüe,

• des écailles sessiles, les deux derniers rayons de l’arête anale plus longs,

2.3. Schéma descriptive de la sardine pilchardus :

Le schéma présenté sur la figure 2 présente la morphologie externe de la Sardine pilchardus.

Mâchoire œil nageoire dorsal ligne latérale

Nageoire caudal (impaire)

Pinnules

Ouverture des branchies nageoire pelvienne nageoire anal

(Paire)

Figure2 : La morphologie externe de la Sardine pilchardus.

2.4. Lieux de vie de la sardine pilchardus :

Ce type de poisson vit :

• En Méditerranée où il est le second poisson le plus pêché (16 %) parmi les « petits pélagiques » (qui constituent 50 % de la pêche totale).

• Dans presque tout l'Atlantique nord, de l'Irlande jusqu'aux Açores, en zone tropicale (devant le Sénégal et la Mauritanie) et entre les côtes Atlantique Marocaine et Européenne en zone pélagique côtière de 15 à 35 m de profondeur.

Au Maroc plus de 62 % du tonnage débarqué par la flotte côtière du pays.

La sardine évolue au large, au sein de bancs parfois très compacts, entre 10 et 50 mètres sous la surface.

a. les bancs de sardine b.les larges de sardine.

Figure 3 : les bancs et les larges de sardine.

Le lieu de vie des sardines ou leur habitat est représenté sur la carte ci-dessous.

Les zones d’habitat de sardine.

Figure 4 :L’habitat de la sardine.

2.5. Mode de vie de la sardine pilchardus :

La sardine est une espèce de poisson pélagique grégaire. Elle vit principalement à des profondeurs comprises entre 10 et 80 mètres, le long des côtes. Son activité diurne la pousse à de plus grandes profondeurs où elle trouvera les petits organismes planctoniques dont elle est friande. La sardine consomme aussi volontiers les œufs de poisson.

La Sardine se rapproche rarement des hauts fonds. Elle se tient au large entre 10 et 50 mètres sous la surface. Ceci dit, sa présence le long des côtes ne passe pas inaperçue, tant par la taille que par la compacité des bancs.

Les poissons planctonophages effectuent des migrations verticales entre la nuit et le jour, suivant exactement celles du plancton animal dont ils se nourrissent. En période de pleine lune cette migration est réduite par le risque d'exposition aux prédateurs qui peuvent profiter de la brillance des poissons, facilement repérable à partir des couches d'eau inférieures.

2.6. La reproduction de la sardine:

La durée de vie des Sardines est d'environ 15 ans et la maturité sexuelle est atteinte à 2 ans. La reproduction

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