Formulation d’un complément alimentaire qui contribue au maintien des fonctions cérébrales et cognitives

UE1 (Module 2) : Micro-Nutriments

Sujet :

Formulation d’un complément alimentaire qui contribue au maintien des fonctions cérébrales et cognitives

Sommaire

Introduction ................................................................................................................................ 1

1 L’huile de poisson : une source d’Acide DocoHexaénoïque (DHA) ................................. 2

1.1 Introduction ................................................................................................................. 2

1.2 Mécanisme d’action et ses limites ............................................................................... 2

1.3 Etudes épidémiologique s : DHA et fonctions cérébrales ........................................... 4

1.4 Conclusion ................................................................................................................... 5

2 La vitamine D ..................................................................................................................... 5

2.1 Introduction ................................................................................................................. 5

2.2 Propriétés de la vitamine D ......................................................................................... 5

2.3 Métabolisme de la vitamine D ..................................................................................... 6

2.4 Mécanisme d’action de la vitamine D sur notre organisme ........................................ 7

2.5 Influence de la vitamine D sur les fonctions cérébrales et cognitives ......................... 7

3 Le magnésium .................................................................................................................... 8

3.1 Introduction ................................................................................................................. 8

3.2 Métabolisme et biodisponibilité en fonction de sa forme ............................................ 8

3.3 Mécanismes d’action et influence sur les fonctions cognitives et cérébrales .............. 9

4 La sauge .............................................................................................................................. 9

4.1 Introduction ................................................................................................................. 9

4.2 Etudes épidémiologiques ........................................................................................... 10

4.2.1 Stress oxydatif .................................................................................................... 10

4.2.2 Inhibition de l’acetylcholineesterase .................................................................. 10

Conclusion ................................................................................................................................ 11

Bibliographie ........................................................................................................................... B1

Annexes ................................................................................................................................... A1

Liste des abréviations

ANSES : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

INCA2 : Etude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires (2006-2007)

DHA : Acide docosahexanoïque

EFSA : Autorité Européenne de Sécurité des Aliments

AFSSA :Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments

VDR : Vitamin D receptor

VDBP : Vitamin D binding protein

VDRE : Eléments de répoonse à la vitamine D

IDBP : Vitamin D binding protein

PTH : Parathyroid hormone

ANC : Apports Nutritionnels Conseillés

25(OH)D : 25-hydroxyvitamine D3

RXR : Retinoid X receptor

NGF : Nerve Growth Factor

GDNF : Glial Cell Derived Neurotrophic Factor

PGF23 : Fibroblast growth factor

AG : Acide gras

1

Introduction

Depuis 2002, les compléments alimentaires disposent d’un véritable statut car ils sont encadrés par la réglementation. En effet, la directive 2002/46/CE du Parlement européen et du conseil du 10 juin 2002 donne une définition réglementaire des compléments alimentaires en 5 points :

- Ce sont des denrées alimentaires

- Leur but est de compléter un régime alimentaire normal

- Ils constituent une source concentrée en nutriments ou autres substances

- De par cette composition, ils ont un effet nutritionnel ou physiologique seuls ou combinés

- Ils doivent être commercialisés sous forme de doses (en gélules, comprimés, pastilles, pilules et autres formes destinés à être pris en faible quantité et en unités mesurées)

Concernant le risque de consommation de ces denrées, L’ANSES, unité d’évaluation sur la nutrition et les risques nutritionnels, a mis en place un système de veille sanitaire pour améliorer la sécurité du consommateur car il existe un risque de surdosage. Actuellement, il y a peu de données sur la consommation de ces derniers, l’étude INCA2 nous révèle

...