L'anatomie de l'appareil digestif.

L'ANATOMIE DE L'APPAREIL DIGESTIF

I)La bouche

3 fonctions digestives : la mastication, la déglutition et la gustation.

La bouche comprend 2 cavités :

• le vestibule (qui est délimité par les lèvres, les joues et les dents)

• et la cavité buccale (comprise entre la partie arrière des dents et le pharynx).

II)Les dents

Organes calcifiés et durs, fixés sur la mâchoire supérieure et inférieure ; principalement utilisés pour la mastication.

Elles sont constituées d'une partie externe = la couronne, et d'une racine enfoncée dans la gencive ; la couche externe de la couronne est composée d'un tissu calcifié = l'émail (substance la plus dure du corps).

Il y a 3 types de dents : les incisives, les canines et les molaires. 

Dents = portes d'entrée aux infections.

III)La langue

C'est un muscle puissant recouvert d'une muqueuse.

Rôles : mastication / déglutition / mélanger les aliments avec la salive, qui vont être transformés en une substance appelée le bol alimentaire ; au moment d'avaler, la langue propulse le bol alimentaire en arrière dans le pharynx, en direction de l'oesophage / connaître le goût de ce qui est dans la bouche, grâce à des papilles gustatives (+/- 1000) qui sont les récepteurs du goût. De chaque côté du frein de la langue (insertion de la langue dans la bouche) se trouve des orifices par lesquels des glandes salivaires excrètent la salive.

IV)Les glandes salivaires

Ce sont des glandes annexées à la cavité buccale.

Il en existe 3 paires :

• les glandes parotides (les plus volumineuses),

• les glandes sous-maxillaires (ou submandibulaires)

• et les glandes sub-linguales.

Ces glandes comprennent des ilôts qui sont dispersés dans toute la muqueuse ; elles sécrètent environ 1,5 litres de salive par jour. Cette salive permet d'humecter les muqueuses buccale et du pharynx, elle facilite la phonation, permet la mastication et la déglutition, rôle antiseptique, rôle de protection de l'oesophage. Il existe d'autres glandes salivaires accessoires (dans les lèvres).

V)Le pharynx

C'est le conduit qui permet aux aliments et à l'air de rejoindre respectivement l'oesophage et la trachée. Il se résume à la gorge, qui est un conduit musculaire et membraneux qui s'étend de la bouche à l'oesophage.

Grâce à ce conduit, les fosses nasales et le pharynx communique, il constitue donc le carrefour des voies de la respiration et de la déglutition.

Si aliments dans la trachée = inhalation.

VI)L'oesophage

        A/ Description

C'est un conduit musculo-membraneux d'environ 25 cm de long qui débute au pharynx et fini dans l'estomac ; il se situe dans la cage thoracique, juste devant la colonne vertébrale.

L'orifice qui permet la jonction entre l'oesophage et l'estomac est le cardia (sphincter).

L'oesophage est un tube dont les parois sont constituées de l'intérieur du tube vers l'extérieur :

• la muqueuse qui résiste aux agressions du bol alimentaire,

• la sous-muqueuse où se trouve les vaisseaux,
• la musculeuse comportant des fibres musculaires qui permettent la progression du bol alimentaire,
• l'adventice (tissu conjonctif lâche).

        B/ Fonctions

Les contractions musculaire de la paroi de l'oesophage permettent la propulsion très rapide de la nourriture vers l'estomac ; les mouvements de la paroi sont dits péristaltiques.

Les aliments qui on été mélangés dans la bouche avec l'amylase (= enzyme salivaire) continuent d'être dégradés dans l'oesophage (transformation de l'amidon en sucre).

VII)L'estomac

        A/ Description

C'est un réservoir entre l'oesophage et l'intestin (25 cm de long / 10 cm de large / 10 cm d'épaisseur / 1,5l de capacité); organe thoraco-abdominal (dans l'abdomen, touche la paroi du thorax), il se trouve sous le diaphragme et au dessus du côlon transverse.

Il transforme le bol alimentaire en un mélange : le chyme gastrique.

        B/ Les différentes parties de l'estomac

→  le corps : qui est la partie verticale ; dont la partie supérieure se nomme grosse tubérosité (ou fundus)

→ la partie pylorique : qui est la partie horizontale ; elle est composée de l'antre et se termine par le pylore (abouché au duodénum)

→ 2 orifices : le cardia et le pylore

        C/ La structure de l'estomac

L'estomac se compose d'une muqueuse (sécrétion acide et alcaline) qui forme les plis gastriques et abrite de nombreuses formations glandulaires.

→  Au niveau du fundus : les glandes sont composées de 3 types de cellules :

• des cellules pariétales (ou bordantes) qui vont sécréter l'acide chlorhydrique et le facteur intrinsèque qui sert à l'absorption de la vitamine B12.
• des cellules pariétales simples qui sécrètent la pepsine ;
• des cellules à mucus qui protègent la muqueuse contre les sécrétions acides.

→ La muqueuse de l'antre :

• cellules à mucus,
• et cellules à gastrine (la gastrine sert à stimuler la sécrétion acide).

Il est aussi formé d'une sous-muqueuse (composée de fibres musculaires lâches) ; d'une musculaire (ou musculeuse) ; d'une séreuse (= péritoine viscéral qui recouvre la face antérieure et la face postérieure de l'estomac).

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