Scénario pédagogique vins

unité

Titre et thème

Activité d’apprentissage

Justificatif du choix des thèmes abordés

Média utilisé

Justificatif du média utilisé

1

Qu’est-ce que le vin ?

définition

Observation d’un diaporama qui explique ce qu’est le vin

Bien délimiter le sujet principal avant de l’aborder dans le détail sur la base d’une définition partagée

Texte court et simple (PowerPoint) illustré de photos et bande son complémentaire

[pic 1](paperboard, feutre…)

Délivrer une information synthétique et rapide à consulter à valeur de « point de départ » du module

Histoire

fabrication

Observer une animation sur l’histoire du vin.

Positionner les étiquettes des grandes étapes de l’histoire de la fabrication du vin sur une ligne de temps

Mettre en avant l’histoire très ancienne de la culture de la vigne et de la fabrication du vin et présenter l’expansion sur l’ensemble des continents entre l’antiquité et le moyen-âge.

Mémoriser par action les dates clés présentées par le diaporama

Diaporama mettant en avant les grandes étapes historiques de la culture de la vigne et la fabrication du vin sur différents continents

Etiquettes et images temporelles

(PowerPoint ; paperboard ; feutres ; feuilles ; crayons)

Apporter une dimension ludique et dynamique sur un sujet historique

Disposer d’un support visuel synthétique pour un exercice interactif destiné à mémoriser des informations historiques

Regarder une courte vidéo sur les 5 grandes étapes de la fabrication du vin (vendange ; broyage ; fermentation ; filtration ; vieillissement)

Comprendre que le vin est l’aboutissement d’un long processus, constitué d’étapes bien distinct

vidéo

Permettre une visualisation concrète et réelle des étapes présentées.

2

QU’EST-CE QUE L'ŒNOLOGIE ?

Définition

Origine

Compléter une grille de mots croisés à partir de définitions ;

Découvrir        des informations thématiques cachées sous des cartes à retourner (Une science complexe ; Métier et passion ; Les onze commandements de l'Union des œnologues de France ; Le statut de l'œnologue ; L'histoire du diplôme

d'œnologue ; Les maladies de la vigne ;

Louis Pasteur et la microbiologie ; Thomas Jefferson et les vins français).

Expliquer  l'œnologie  par une série de mots clés (science, vigne, vin, conditionnement, cépage, climat, terroir, récolte, production,        viticulture, vinification) plutôt que par une   définition académique

Découverte proactive et ludique d'une science et d'un métier complexes et originaux.

Texte (définitions)  et Image (grille de mots croisés)

Images (cartes)

Texte (cartes).

Disposer d'un support permettant        une mobilisation    Interactive,

Intellectuelle et ludique.

Proposer une activité ludique et exploratoire en lien        avec        l'aspect

anecdotique        des Informations délivrées.

3

Qu’est-ce que la sommellerie ?

- Définition :

Observer        des

photographies        en rotation (carrousel) pour illustrer les différentes facettes du métier (Un sommelier observant un vin ; Une cave à vin ; La salle        d'un restaurant Un sommelier versant du vin dans une carafe ; Un sommelier servant du vin à des clients ;        Un sommelier sentant un vin).

Montrer qu'autour d'un même métier, les activités sont nombreuses et mobilisent        des

compétences diverses.

Photos

Mobiliser les capacités visuelles pour mémoriser différents éléments.

Métier:

Répondre à        un questionnaire (accepter ou refuser dix propositions sur la sommellerie et le métier de sommelier) tout en écoutant une bande-son (un sommelier explique son métier).

Appréhender le métier de sommelier et les différentes activités d'un sommelier

Bande-son        (témoignage vocal)

Texte (questionnaire).

Favoriser

 l'apprentissage en mobilisant deux types de médias en même temps, dont l'un (texte) permet l’interactivité.

Evaluation séquence 1        

Compléter un texte à trous

reprenant l'ensemble des informations présentées dans  la séquence  (vin ;

œnologie ; sommellerie). La liste des mots à positionner dans le texte est affichée sur le côté.

Evaluer le niveau de d’acquisition des connaissances de la séquence 1

textes

Concilier lecture et réflexion dans une démarche d'auto· évaluation

Séquence 2 (30min) : les régions viticoles françaises, les cépages et les familles de vins

unité

Titre et thème

Activité d’apprentissage

Justificatif du choix des thèmes abordés

Média utilisé

Justificatif du média utilisé

4

Le Triangle De La Qualité : vignoble, terroir et cépage

Observation d'un diaporama qui explique ce qu'est un vignoble, un terroir et un cépage.

QCM : 5 questions sur le vignoble, 5 questions sur le terroir. 5questions sur les

cépages.

Proposer une Information expositive et synthétique sur les trois facteurs de qualité du vin

Comprendre l’importance de   ces   3   facteurs   par l'interrogation

Texte

Son

Images

Texte (QCM)

Proposer une Information

synthétique et conviviale.        

5

Les Grandes Régions

Viticoles en France

Présentation d'une animation qui invite à cliquer sur chaque nom de région (carte de France découpée en 13 zones        géographiques). pour  en  découvrir  les caractéristiques climatiques. géologiques et viticoles.

Proposer une information expositive et générale.

Image (carte de  la France), texte (présentation de chaque région en quelques lignes)

Compenser l’approche théorique du contenu par un support multimédia dynamique et animé, basé

sur l'interactivité

6

Les Grandes Familles de

vins par régions

Déplacement d’objets :

20 étiquettes indiquant un nom de vin, doivent être  positionnées   sur leur région de fabrication (même carte que la séance  précédente).

Découvrir le lien entre une région viticole et le type de vin produit. en explorant et en s'amusant

Image (carte de la France)

Texte (étiquettes)

Disposer d’un support Visuel permettant de situer le vin par rapport à sa région d'origine, dans une démarche interactive.

7

Les principaux cépages

Présentation

Les principaux cépages les plus cultivés en France

Observer une vidéo qui explique ce qu’est un cépage, et en montre différents exemples

Proposer une information expositive et générale

vidéo

Mobiliser les capacités visuelles pour mémoriser les éléments

Association de mots : à gauche la liste de 10 cépages les plus cultivés en France, à droite la liste des vins. Chaque vin doit être associé à son cépage d’origine

Proposer une activité dont la forme correspond au fond (faire le lien entre deux éléments)

Texte (liste de mots)

Passer à une phase interactive permettant de mobiliser les connaissances qui viennent d’être délivrées, dans un mode interactif et ludique

Evaluation séquence 2

Compléter un texte à trous qui définit 6 vins, leurs terroirs et leurs cépages

Evaluer le niveau d’acquisition et de  connaissances de la séquence 1

texte

Concilier lecture, synthèse et réflexion dans une démarche d’auto-évaluation