Modélisation de molécules naturelles à potentiel antioxydant

[pic 1]

République Algérienne Démocratique et Populaire

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Université des Sciences et de la Technologie Houari Boumediene

[pic 2]

Mémoire réalisé dans le cadre du Mini-projet de Licence  

Sciences de la matière, Chimie Fondamentale

[pic 3]              [pic 4]                                                                                               

Année Universitaire 2014-2015

Proposé et dirigé par:                                                                      Réalisé et présenté par

S. KELLOU-TAIRI                                                                                BOUARAB Anya Fettouma

                                                                                                                 BELAMBRI Celia

Soutenu le : 7 juin 2015

Devant le jury :

Projet CF/8515/L                                   

SOMMAIRE

I/ Introduction

II /Outils utilisés et méthodologie

III/ Hypothèses

IV/ Résultats et discussion

V/ Mise à l’épreuve des différents protocoles utilisés

VI/Détermination de propriétés d’intérêt pharmacologique

VII/ Conclusion

VIII/ Références et sources

I/ Introduction

Les chercheurs s’intéressent de plus en plus à la prévention de maladies- le cancer par exemple- à travers l’alimentation. Certains aliments deviennent préconisés afin de protéger l’organisme de certains éléments responsables du développement de nombreuses pathologies. Parmi ces aliments sont ceux riches en antioxydants capables de neutraliser les radicaux libres et autres espèces oxydantes, responsables du stress oxydatif. Le stress oxydatif est un type d'agression des constituants de la cellule dû aux espèces réactives oxygénées  [1] (ROS, Reactive Oxygen Species en anglais) et aux espèces réactives oxygénées et azotées (RONS, N pour Nitrogen en anglais) oxydantes. Le stress oxydatif serait associé au développement du Cancer [2],  du Parkinson [3], de l’Alzheimer [4], de la Fatigue chronique [5], du  vieillissement [6] et du diabète [7].

Notre intérêt s’est donc porté sur les molécules à caractère antioxydant contenues dans certaines épices et aromates.

Ces derniers présentent l’avantage de ne pas faire en général l’objet de restriction en raison de leur faible potentiel allergène et de leur très faible teneur en nutriments à réduire dans le cadre de certains régimes alimentaires (une cuillère à thé soit environ 2g représente moins de 1% de l’apport journalier en lipides, sucres et cholestérol [8]).

De plus, il existe aujourd’hui un véritable engouement de la part des consommateurs pour les remèdes d’origine naturelle; d’une part pour des raisons écologiques et d’autre part par crainte des nombreux effets secondaires accompagnant les médicaments synthétisés en laboratoire. Par exemple, les ventes de compléments alimentaires aux USA ont augmenté de près de 56 % entre 2000 et 2010,  et il est prévu qu’elles continueront d’augmenter d’ici 2017 [9]. De ce fait, l’industrie pharmaceutique se tourne de plus en plus vers la manufacture de compléments alimentaires dont les principes actifs sont issus de plantes.

Nous nous sommes limités à la modélisation de six molécules présentes dans des épices couramment utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle.

Ces molécules et leurs propriétés sont regroupées dans le tableau ci-après

Tableau 1. Généralités sur les molécules étudiées

...