Le sucres naturels ou artificiels

ssance des sucres naturels ou artificiels.

À part les sucres, de nombreuses autres molécules, artificielles ou naturelles, possèdent une saveur sucrée, celles-ci ne sont pas toutes reconnues par tous les animaux. Parmi les molécules d'origine naturelles on trouve les acides aminés (glycine), les protéines (thaumatine, mabinline), des hétérosides (stéviosides), etc. Parmi les molécules de synthèse, on trouve, des dipeptides (aspartame), des sulfamates (acésulfame potassium), etc.

Sommaire

• 1 Histoire

• 2 Typologie

• 3 Techniques de production

o 3.1 Sucre de canne

o 3.2 Sucre de betterave

o 3.3 Sucre de palme

• 4 Economie

o 4.1 Production

o 4.2 Consommation

• 5 Nutrition

o 5.1 Consommation et stockage

o 5.2 Sucre blanc et sucre complet

o 5.3 Constat de surconsommation

• 6 Santé

o 6.1 Troubles de la régulation : diabète et hypoglycémie

o 6.2 Effets corporels

o 6.3 Effets physiques

o 6.4 Effets mentaux

o 6.5 Pondération

• 7 Chimie

• 8 Cuisine

• 9 Mise en application de l’accord d’association UE- Algérie : les conséquences sur l’industrie sucrière algérienne

• 10 La filière internationale.

• 11 Formations des prix sur le marché mondial

• 12 Articles de presse

• 13 Rentabilité d’une raffinerie de sucre

• 14 Conclusion

Histoire

Initialement dans l'histoire, les gens mâchaient la canne à sucre brute pour en extraire sa douceur. La culture du sucre aurait commencé dans le Nord-est de l’Inde ou dans le Pacifique Sud respectivement vers 10000 ou 6000 avant J.-C. Néarque, l'amiral d'Alexandre le Grand, lors d'une de ses explorations en Inde vers 325 avant J.-C, parle d’un « roseau donnant du miel sans le concours des abeilles », reprenant une expression des Perses. En effet, on utilisait plutôt la saveur sucrée du miel, le sucre de canne étant encore rare et cher. D’autres témoignages archéologiques associent la culture du sucre avec la civilisation de la vallée de l'Indus, Les Indiens ont découvert comment cristalliser le sucre

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