Rapport De Stage # Vatel

INTRODUCTION GÉNÉRALE

Dans le cadre de ma première année dans l’école international de management Vatel Nîmes, c’est avec beaucoup d’enthousiasme et de détermination que j’ai eu l’opportunité de réaliser un stage au sein de l’hôtel New Solarium *** dans la prestigieuse station de ski Courchevel 1850.

Bercé depuis mon plus jeune âge par les brasseries parisiennes, la pâtisserie, ainsi que les services de l’hospitalité, ce stage était pour moi l’occasion rêvée d’évoluer dans une structure hôtelière telle qu’elle.

D’un point de vue professionnel, ce stage de quatre mois (Du 7 Décembre au 12 Avril) allait me permettre de comprendre par l’analyse et la pratique , le fonctionnement , l’organisation , les enjeux , les disfonctionnements d’un hôtel trois étoiles situé sur le marché hôtelier très concurrentiel de Courchevel.

D’un point de vue personnel, cette expérience allait me permettre de développer et d’acquérir de nouvelles compétences liées à la suite de mes études et à mon futur projet professionnel.

Avant le début du stage, une préparation physique et phycologique a du être mise en œuvre pour prévoir les enjeux, les objectifs et les défis de cette expérience.

La liste est la suivante :

• Mettre en œuvre les compétences acquises au sein de l’école Vatel Nîmes.

• Savoir travailler et apprendre dans une structure exigeante avec élégance, savoir-vivre et dynamisme.

• Evoluer dans un contexte international nécessitant une adaptation rapide et des connaissances linguistiques précises.

• Respecter et analyser le management et la hiérarchie imposé(e) par la direction.

• S’adapter aux standards, aux règles , aux défis constant de l’entreprise.

• S’enrichir des compétences des un et des autres et partager son savoir.

• Gérer son corps sur une période de travaille intensive.

• Comprendre et s’enrichir de l’environnement externe.

C’est avec cette philosophie de travail que j’ai intégré le Service Restauration et Réception durant deux période égal de deux mois sous le statut de Stagiaire.

Dans un premier temps, je répondrais à la question primordiale qui est la suivante : « Quel est l’objectif du stage ? ». Ainsi, dans une seconde partie je ferais une brève présentation de l’entreprise. Cette partie vous permettras de situé et de comprendre dans qu’elle structure nous avons été encadrés. Dans la partie suivante je présenterias l’organigramme de l’entreprise…

...