Restauration fast-food, communiqués de presse

Communiqués de presse

[sept 2012]

Paris, le 26 septembre 2012 – Sous le signe du « fast good » et des nouveaux modes de consommation alimentaire, Rapid & Resto Show, le salon de la vente à emporter et de la restauration rapide de qualité, a clôturé avec succès sa 6ème édition. Porté par un programme riche en conférences et en animations, le salon a su mobiliser les grands Chefs français, les professionnels du secteur, ainsi que de nombreux visiteurs venus découvrir les dernières tendances culinaires et concepts de demain.

« Nous sommes ravis du bilan de cette nouvelle édition qui démontre l’intérêt croissant des professionnels pour la restauration rapide haut de gamme. Cette réussite confirme le positionnement que nous avons choisi, de refléter un secteur en pleine révolution, représentant un vivier de croissance formidable », explique Alexandra Frantz, Directrice du salon Rapid & Resto Show.

Les chiffres et les dernières tendances de la restauration rapide présentés en exclusivité sur le salon

o Le marché et les nouvelles attentes des consommateurs

A l’occasion de l’événement, le cabinet CHD Expert a présenté en avant-première la 11ème édition de son baromètre trimestriel de la Vente à Emporter.

Après un début d’année difficile pour le secteur, l’optimisme des restaurateurs repart à la hausse, malgré une baisse de fréquentation de la clientèle (dans près de 40% des cas), et un niveau de consommation plus faible (35% des cas). Parmi les changements quotidiens observés dans les habitudes de leurs clients, l’étude révèle pour 71% des établissements concernés, une orientation importante vers les menus les plus attractifs, crise oblige. Concernant les principales attentes des consommateurs, la volonté de manger sainement et plus équilibré arrive en tête selon les restaurateurs (73%), suivie du besoin de manger rapidement (59%).

o Le cahier de tendances Inspiresto Picnic 2012 / 2013

Le cabinet Bento a également profité de l’événement pour révéler la nouvelle édition de son cahier de tendances « Inspiresto Picnic », analysant les évolutions et les innovations du monde de la restauration rapide.

Autrefois fonctionnelle, la restauration rapide tend aujourd’hui à devenir sensorielle, expérientielle et communicante. Le cahier de tendances Bento dresse ainsi un panorama sous forme d’abécédaire des 26 tendances les plus marquantes et les plus porteuses.

Focus sur 2 lettres clés…

…C comme Café Société : le café produit culturel et social a permis le développement des coffee shops, derniers incontournables des paysages urbains. Deux nouveaux formats apparaissent : l’expresso « joint » avec une dégustation experte qui renoue avec le vrai café, et le coffice, deuxième (ou premier) bureau pour les travailleurs indépendants.

…. P comme Pain Bénit : la boulangerie sacre et célèbre le culte du pain à travers une incroyable galerie de concepts, de l’inlassable mise en scène des savoir-faire traditionnels à la modernité la plus exaltée.

Le Foodshow : des animations culinaires innovantes tout au long du salon

Le FoodShow, lieu incontournable de démonstrations culinaires, a réuni cette année plus de 10 Chefs sur le salon, proposant de nombreuses recettes inédites autour du snacking. De nouveaux talents de la scène gastronomique ont également été découverts grâce à

...