Comment les hôteliers peuvent-ils participer aux respects de l’environnement Corse ?

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UNIVERSITE DE CORSE

UFR DROIT, SCIENCES SOCIALES ET ECONOMIQUES ET DE GESTION

Master 1 « Chargé d’études économiques environnementales et territoriales »

Comment les hoteliers peuvent-ils participer aux respects de l’environnement Corse ?

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Mémoire présenté par :

Chaka KONE

Encadreurs : Dominique PRUNETTI

                     Dominique VASCHALDE                               Juillet 2016

Table des matières

Remerciements        3

Introduction        4

Partie I : Présentation de l'entreprise        5

1.        Présentation de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH)        6

2.        Organigramme de l’UMIH        7

2.1.        Les missions de L'UMIH        8

-        Informer et conseiller ses adhérents        8

2.2.        L’UMIH de CORSE        8

3.        Grand Ajaccio et grand Bastia        9

3.1.        Grand Ajaccio        10

3.2.        Grand Bastia        10

4.        Zone d’activités existantes et besoins        10

Partie II : Projet Rispettu        12

5.        Présentation        13

6.        Les objectifs de Rispettu        14

7.        Méthodologie générale        15

8.        Pré-diagnostic de l’hôtel        17

Partie III - Description du déroulement du stage et des tâches effectuées.        18

9.        Presentation des hôtels        19

9.1.        Hôtel Stella di mare***        19

9.2.        Hôtel Castel Vecchio***        20

10.        Déroulement du stage        21

10.1.        Formation sur le logiciel Malice d’evea tourisme        21

10.2.        Visite dans la blanchisserie Corse blanc        23

10.3.        Mise au point du logiciel        25

11.        Semaines d’insertion dans les différents services        26

12.        Conclusion        31

Références                                                                                                                                                             36

Remerciements

Ce stage a nécessité, tout au long de sa durée, l’aide et le soutien de plusieurs personnes que je tiens à remercier pour leur contribution inestimable.

Mes remerciements s’adressent en premier lieu à mon responsable de Master, Monsieur Dominique Prunetti, pour son soutien, sa disponibilité et ses conseils qui m’ont permis de progresser sans cesse.

Ensuite, je tiens à exprimer toute ma reconnaissance aux responsables des deux établissements hôteliers de Stella di Mare*** et de Castel Vecchio***qui ont accepté de m’accueillir pour le stage.

Concernant l’hôtel Stella di mare***, je remercie Monsieur Pierre Dellepiani, Directeur, et son épouse Agnès Dellepiani pour m’avoir accompagné quotidiennement dans le processus de compréhension du fonctionnement de leur hôtel.

S’agissant de l’hôtel Castel Vecchio***, j’adresse mes remerciements à Monsieur Gérard JODINEAU, administrateur, à son épouse Geneviève ainsi qu’à leur fils Jean-François JOIDINEAU, Directeur, pour leur accueil et leur disponibilité.

Mes remerciements s’adressent également à l’ensemble du personnel des deux hôtels, notamment Mme Sigrid TRIGER (service accueil) et Giovanni OGGIANO, gérant de Stella di Mare***

Ainsi que Vanina PLESSIET, la secrétaire de direction de Vecchio***

Je ne pourrai réaliser ce stage sans la contribution inestimable de Monsieur Dominique VASCHADE, consultant, qui m’a guidé dans la mise en œuvre du projet de stage. Qu’il trouve ici mes sincères remerciements.

Je remercie également mon père Dr Yénizié KONE pour son soutien et la relecture du document de stage.

Enfin, je tiens à remercier l’université de Corse Pascal Paoli pour m’avoir accepté ma candidature et m’avoir guidé dans mon cursu

Introduction

La Corse est une île qui se trouve en Méditerranée entre les côtes de la France à 170 km de Nice et de l’Italie à 80 km de Piombino. C’est une région française qui dispose d’un statut autonome depuis 1982. En raison de son relief, elle est souvent renommée « une montagne dans la mer ». Elle est encore appelée « Ile de beauté ». Sa richesse culturelle ainsi que sa nature magnifique attirent chaque année de nombreux touristes, mais ces caractéristiques incitent également à les préserver et à éviter si possible le tourisme de masse.

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