Régulation prise alimentaire

Régulation de la prise alimentaire

I) Régime alimentaire et nutrition :

• But de l’alimentation → Arriver à obtenir de l’ATP
• 1 kcal (= 4,185 Kj) → énergie nécessaire pour faire monter 1kg d’eau d’1°

Molécules d’ATP :

[pic 1]

1. Nutriments :

Ce que nous mangeons constitue nos cellules, une grande partie des aliments ingérés sont métabolisés. Pour croître, la synthèse protéique doit être + importante que la dégradation des protéines en source d’énergie (ATP), nos cellules consomment l’ATP.

 Les aliments sont considérés comme des nutriments une fois qu’ils sont dans le système digestif. Les nutriments sont des produits issus de la dégradation des aliments, la dégradation des nutriments permet la production d’ATP.

Il existe plusieurs types de nutriments :         -Protéines (protides) 

-Lipides (graisses)

-Glucides

-Vitamines                

-Sels minéraux                

-Eau

Vitamines et sels minéraux sont indispensables à l’oméostasie cellulaire

Le foie est capable de convertir des molécules en d’autres types de molécules (glucose → glycolyse)

1. Glucides

→ Eléments fondamentaux 

2 types de glucides (molécule cyclique) :

• Sucres simples : -Monosaccharides

   -Disaccharides

• Sucres complexes : (+ de 2 complexes saccharidiques)

   -Polysaccarides

1. D’où proviennent – il ?

Presque toutes les sources de glucide sont issues des végétaux, céréales, légumineuses ( sucres complexes)

• Lactose et fibres = sucres simples → source de glucose via le lait et les vitamines
• Molécule insoluble : Cellulose (grosse molécule) → ne sert pas d’apport d’énergie mais apport en fibre = indispensable au fonctionnement du tube digestif chez l’homme car facilite le transit intestinal
• Molécule soluble : Participe à réduire le taux de cholestérol sanguin.

1. A quoi servent – ils ?

Glucide permet la synthèse d’ATP

• Glucose → Dégradation en 2 pyruvates → Pris en charge par un organite mitochondrique → Cycle de KREBS → Chaine respiratoire → Molécules d’ATP (1 glc = 28 ATP)
• Le foie est capable de convertir le fructose, le galactose en glucose.
• Le système nerveux et les globules rouges utilisent uniquement le glucose comme source d’énergie, ils n’utilisent pas les lipides.
• Les cellules nerveuses sont très sensibles au taux de sucre, la glycémie est très contrôlée.

        Glucose stocké sous forme de glycogène et des graisses.

Maladie métabolique = Problème de la mitochondrie

1. Lipides :

Famille de nutriment beaucoup plus complexe, les lipides sont insolubles dans l’eau mais solubles dans un solvant organique apolaire.

La majorité de notre alimentation nous apporte des acides gras libres et des triglycérides

Les lipides sont classés en fonction de leurs chaines carbonées : soit saturée ou insaturée

• Lipides saturés (moins bons)→graisse animale
• Lipides insaturés (bons)         →huile d’olive, poissons gras

Le Cholestérol est une molécule lipidique apportée par l’alimentation (15%) mais 85% est synthétisé par le foie, ce n’est pas une source d’énergie, il permet de stabiliser les membranes. Celui-ci synthétise aussi des acides gras (polyinsaturés) qui ne sont pas apportés par l’alimentation :                   -Omega 3 →Poisson gras

                               -Omega 6 →Huile végétale

• Très hétérogènes
• Compartiment cellulaire majoritairement composé d’eau (molécule hydrosoluble) donc stockés dans adipocytes
• Au cours de la digestion, transformés en monoglycérides et la dégradation totale de ces lipides donne des Ag + glycérol
• Les lipides sont la source d’une grande quantité d’énergie

1. D’où viennent – ils ?

Ils viennent de l’Acide linoléique + linolénique qui permettent la synthèse des Oméga 3 et 6 qui sont à l’origine de EPA (acide écosapentaénoïque) et DHA (acide docosahexaénoïque) qui participent au bon fonctionnement cardiaque → Apporté par l’alimentation et non le foie

1. A quoi servent – ils ?

• Protège les organes
• Couche isolante au niveau de la peau (tissu adipeux)
• Réserve énergétique
• Permettent l’absorption de certaines vitamines qui ne passerait pas la barrière intestinale et qui sont indispensable au maintien de l’homéostasie cellulaire.
• Les tri-glycérides sont la principale source de cellule hépatocytaires.

Rôle du Cholestérol :

• Rentre dans la compo de la bicouche lipidique, il permet le maintien, l’intégrité de la MP.
• Permet la synthèse des sels biliaires → dégradation des lipides
• Source principale de la synthèse d’hormones stéroides.
• Membrane plasmique qui contient des protéines en fonction du niveau de cholestérol, membranes + ou – fluide → Important pour bon fonctionnement des cellules. Si la membrane n’est pas assez fluide, les récepteurs ne sont pas répartis de manière équitable → - d’infos

ß oxydation des Ag ou Hélice de Lynon :

Ag à n carbone → 1 tour d’Hélice → Ag à (n-z) carbonne + fabrication d’Acétyle CoA → Passe dans le cycle de KREBS

...