Le Marché Des Produits Allégés

Date de création : Date de dépôt : Niveau :

Le marché de produits allégés

01.09.2005 03.09.2005

BAC + 5

SARSYBEKOVA Nellya



Nellya SARSYBEKOVA

MEMOIRE

THEME DU MEMOIRE

« Le Marketing alimentaire : Le marché des produits allégés »

PROMOTION 2005 MASTER MARKETING

GROUPE WESFORD – 6 boulevard Gambetta – 38000 GRENOBLE



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TABLE DES MATIERES

Introduction...........................................................................................p 1

PARTIE I. PRODUIT ALLEGE

1. 1. Contexte..........................................................................................p 3 1. 2. Définition du terme « allégé »...............................................................p 4 1. 3. Léger, allégé, light est la même chose ?...........................................................p 5 1. 4. La comparaison produits courants/produits allégés....................................p 5

1. 4. 1. Le prix.................................................................................p 5

1. 4. 2. La valeur calorique.................................................................p 6 1. 5. La réglementation..............................................................................p 6

1. 5. 1. Les allégations nutritionnelles...................................................p 6

1. 5. 2. L’étiquetage nutritionnel..........................................................p 7 1. 5. 3. La loi de Jean-Marie le Guen.....................................................p 8

PARTIE II. COMPORTEMENT ET ATTENTES DES CONSOMMATEURS

2. 1. Tendance de la consommation............................................................p 12 2. 1. 1. Le plaisir.............................................................................p 12 2. 1. 2. La santé.............................................................................p 13 2. 1. 3. La praticité..........................................................................p 13

2. 2. Nouveaux comportements alimentaires.................................................p 13 2. 2. 1. Les produits allégés..............................................................p 14 2. 2. 2. Les produits Bio...................................................................p 14 2. 2. 3. Les produits de « santé active »..............................................p 14

2. 3. La typologie des consommateurs.........................................................p 15 2. 3. 1. Les consommateurs de produits allégés..................................p 15 2. 3. 2. La typologie selon Ifop..........................................................p

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PARTIE III. DIAGNOSTIC DU MARCHE ALLEGE

3. 1. Le potentiel du marché......................................................................p 19 3. 2. L’analyse interne des produits allégés...................................................p 20 3. 2. 1. Les forces et les faiblesses des produits allégés.........................p 20

3. 3. L’analyse externe du marché allégé......................................................p 21

3. 3. 1. Les opportunités et les menaces du marché..............................p 21 3. 4. Les acteurs du marché (5 forces de la concurrence de M. Porter)...............p 23 3. 4. 1. Les clients...........................................................................p 23 3. 4. 2. Les concurrents...................................................................p 24 3. 4. 3. Les marchés substituts..........................................................p 24 3. 5. Les choix stratégiques et recommandations..........................................p 24 3. 5. 1. La segmentation..................................................................p 24

3. 5. 2. Le ciblage...........................................................................p 26

3. 5. 3. Le positionnement de l’offre....................................................p 27

3. 5. 4. Les recommandations...........................................................p 28 Conclusion...........................................................................................p 29 Table des annexes..................................................................................p 30 Annexe 1...............................................................................................p 31 Annexe 2...............................................................................................p 32 Annexe 3...............................................................................................p 33 Annexes 4 et 5.......................................................................................p 34 Annexe 6...............................................................................................p 35 Annexe 7...............................................................................................p 36 Bibliographie

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Introduction

Depuis les années 1990, nous assistons à une certaine croissance de l’inquiétude et de la méfiance envers les IAA1, amplifiée par les crises dans le secteur alimentaire (vache folle, grippe aviaire). Aujourd’hui, l’obésité est un problème d’actualité qui touche de nombreux pays et qui se développe de plus en plus en France, où 14,4 millions personnes sont déjà touchées par des problèmes de surpoids et 5,5millions de personnes sont obèses. La proportion est encore plus forte ailleurs, notamment aux Etats-Unis où l’obésité est devenue une grande préoccupation et prend les dimensions alarmantes pour la santé publique. La surcharge pondérale augmente le risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardio-vasculaires.

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