L'hygiène alimentaire est indispensable

le directeur du restaurant tenu d’assurer au consommateur final une sécurité maximale quant à la qualité du produit et l’absence de risque pour la santé. Il a désormais une obligation de résultat et doit prouver sa bonne foi en cas de problème. Les réglementations européenne et française s’imposent au restaurateur.

Des contrôles de la Direction de la Protection des Populations (ex-Direction des services vétérinaires) ou de la DDCCRF (répression des fraudes) peuvent intervenir. Pour limiter les risques sanitaires, il convient d’appliquer des mesures de bon sens et des méthodes plus élaborées.

J’ai pu remarquer qu’il y avait de gros problème dans cette entreprise, j’ai donc décidé de traiter le problème de lh’hygiene dans cet établissement étant donner que jaïn pu assister a un contrôle surprise des vétérinaires, vers les alentours des 10h le matin il on pu constater de beaucoup de règle n’étais pas respecter :

Le chef n’avait pas d’autorisation pour faire le sous vide, Il décongelé a l’air ambiant des produit surgelé, Il ne fait pas contrôle de température ,Ni de plat témoin , pas de couvercle sur les poubelle , des produit mal ranger dans la chambre froide , pas de local a légumes , les viande et produit préparé mélangé, dlc dépasser, pas de moustiquaire sur les fenêtre, pas savon au lavabos, etc.

Pour cela je me suis donc intéresser a ce sujet car désormais beaucoup d’entreprise n’arrive pas a relevé se problème et se vois fermé leur établissement. En été 2013, 2 400 restaurants ont reçu un avertissement de la part des inspecteurs de la Direction générale de l'alimentation, la fermeture administrative est elle de 178.

L’hygiène alimentaire est indispensable pour notre corps, car la propagation d bactérie peut entrainer de grave problème sur notre santé. Les aliments peuvent transmettre des maladies de personne à personne mais aussi servir de moyen de croissance à certaines bactéries (tant à la surface qu'à l'intérieur de l'aliment) qui peuvent provoquer des intoxications alimentaires.

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