L'Industrialisation de l’aliment: Moulinex libère la femme

- Industrialisation de l’aliment :

 Moulinex libère la femme

- L’essor de la grande distribution :

1958 : premier supermarché de France (à Rueil-Malmaison)  Révolution pour les consommateurs (libre-service, caddys etc.)

1963 : premier hypermarché du monde = révolution !!

Caddy qui déborde = symbole de la société de consommation qui est appelé société d’hyperconsommation

Filière de la fourche à la fourchette de plus en plus longue, plus complexe et plus opaque  contribue à la résurgence et réactivation des peurs alimentaires

Les mutations de la filière alimentaire ont changé le statut de l’aliment  Distance entre l’aliment et le mangeur

Phénomènes de troubles alimentaires liés au changement (évolutions) de la filière alimentaire

1 français sur 2 a le sentiment de ne pas savoir ce qu’il mange (étude de février 2014) Difficile de se procurer des produits alimentaires où l’on connait tous les ingrédients.

87% des enfants ne savent pas reconnaitre la betterave

Offre pléthorique d’aliments … non identifiés (OCNI)

Aujourd’hui manque de repères simples et clairs (cacophonie diététique)

L’hyper choix génère de l’inquiétude, de l’anxiété etc. (orthorexie)

Inquiétude structurelle vis-à-vis des aliments

Evolutions de la société :

1/ La tertiarisation de la société française

2/ Une forte augmentation du pouvoir d’achat

Le revenu (budget) augmente  augmentation des dépenses alimentaires mais la part des dépenses alimentaires diminue  baisse en valeur relative

La loi de Engel parle de pourcentages !!

L’obésité est un marqueur social : + le revenu est élevé – il y a de chances d’être obèse

Manger équilibré coûte cher (en partie vrai mais pas tout à fait)

3/ Le vieillissement de la population

Des seniors plus nombreux, plus actifs, plus aisés …

4/ La taille de la cellule familiale se réduit

5/ Une hausse continue du travail féminin

6/ L’urbanisation

- Un mode de vie plus sédentaire

- Temps de transport, emplois pour les femmes

- Offre alim. Plus abondante et diversifiée, GMS …

- Expositions aux medias et à la publicité

7/ L’accélération des rythmes de vie et des exigences de performance

Problématique du temps

L’aliment a aussi des

...