Le Caviar En France

En Russie, depuis la 19 eme siècle, le caviar est quasiment devenu un produit de consommation courante. En France, à cette époque, on pêche déjà l'esturgeon dans l'estuaire de la Gironde , mais le caviar ne jouit pas de la même réputation qu'en Russie ! Le poisson était pêche pour sa chair, les œufs n'étant utilisés que pour appâter les sardines ou bien pour nourrir les canards en basse cours. En France,ce n'est qu'au début du 20 eme siècle que plusieurs restaurateurs et préparateurs parisiens lancent la mode du caviar à Paris. Les ventes se devoloppent alors, entraînant une pêche intensive de l'esturgeon en pisciculture (27 espèce s existant dans le monde. La Russie nous fournit donc des alvins dascipenser baerii esturgeon potamodrome. En 1968, m. Carré et m. Ricaud rachètent le moulin de cassa doté et décident de vivre de leur passion en crant une pisciculture. Le site d'abord dédié à l'élevage compte 70000 individus toutes génération confondues évoluant dans les bassins du domaine sur les douze hectares. En achetant les clavier de gironde vous participez au repeuplement de l'espèce dans les pays de l'ancien bloc soviétique. Vous choisissez un producteur maître de ses reproductions. Vous aidez le cités dans son programme de sauvegarde de l'espèce pour percer sur les marche la PME décide d'adopter un positionnement haut de gamme en investissant pour un mentant de quatre cent mille euros sur trois ans dans la rénovation et la remise aux normes des bassins depoiddons d'élevage de façon

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