Rapport de stage « Hôtel Cannes Gallia Monfleury »

DUTHEIL Lucas

Conduite et Présentation d'Études Techniques

« Hôtel Cannes Gallia Monfleury »

[pic 1]

BTS Hôtellerie – Restauration

Option B : Art culinaire, Art de la table et du service

Session 2019

Sommaire

I.        Compte rendu de stage        4

A.        L’entreprise d’accueil        4

1.        Histoire        4

2.        Statut juridique et direction        5

3.        Présentation du personnel        6

4.        Activité et implantation géographique        6

5.        Présentation des activités de l’entreprise        7

6.        Ressources        8

7.        Les fournisseurs        9

B.        Le marché de l’entreprise        9

1.        Les clients        9

2.        La politique commerciale        10

3.        Les concurrents directs et indirects        11

C.        Compte rendu du stage        12

1.        Postes occupés et tâches effectuées        12

2.        Bilan du stage        13

Annexes        15

D.        Annexe n°1 : organigramme de l’entreprise        15

E.        Annexe n°2 : Grille Tarifaire        16

F.        Annexe n°3 : Compte de Résultat        17

G.        Annexe n°4 : Calendrier des Congrès        18

H.        Annexe n°5 : Procédure de Prise de Réservation        19

Remerciements

Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique du Lycée Polyvalent Jean de Prades et les intervenants professionnels responsables de la formation du BTS Hôtellerie Restauration option B, pour avoir assuré la partie théorique.

Je tiens également à remercier tout particulièrement et à témoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant ces quatre mois au sein de l’hôtel Cannes Gallia*** :

Madame Jia, co-gérante de l’hôtel, pour son accueil et la confiance qu’elle m’a accordé dès mon arrivée dans l’entreprise.

Mesdames Belou et Zao, responsable hébergement et assistante de l’hôtel, mes tutrices, pour m’avoir intégré rapidement au sein de l’entreprise et m’avoir accordé toute leur confiance, pour le temps qu’elles m’ont consacré tout au long de cette période, sachant répondre à toutes mes interrogations.

Madame et Monsieur Cordero, Madame Fevrier, ainsi que l’ensemble du personnel de l’hôtel Gallia pour leur accueil sympathique et leur coopération professionnelle tout au long de ces quatre mois.

Thanks

I want to thank at first, the whole pedagogical team of Lycée Polyvalent Jean de Prades and the professionals involved in the training of BTS Hôtellerie Restauration Option B, for having assured the theoretical part.

        I also want to thank especially and to express my gratitude to the following people, for the rewarding experience and full of interest that they made me live during these four months in the hotel Cannes Gallia*** :

Mrs Jia, co-manager of the hotel, for her hospitality and the trust she gave me as soon as I joined the company.

Ladies Belou and Zao, hotel manager and hotel assistant, my tutors, for joining me quickly within the company and give me all their trust, for the time they have devoted to me throughout this period, knowing how to answer all my questions.

Mrs and Mr Cordero, Ms. Fevrier, as well as all the staff of Hôtel Gallia for their warm welcome and professional cooperation throughout these four months.

Dans un premier temps nous allons réaliser un compte rendu du stage avec une présentation de l’entreprise, de son marché et également un bilan récapitulatif des différents postes occupés durant ces quatre mois.

Dans un deuxième temps nous allons réaliser une étude technique concernant la mise en place d’une borne de réservation et de check-in pour remplacer les night auditor en citant les avantages les inconvénients et les aménagements réalisable pour cette opération.

1. Compte rendu de stage

1. L’entreprise d’accueil

1. Histoire

L’hôtel a été créé en 1982 par Monsieur Bauden puis racheté par la Compagnie Franco-Suisse des Hôtels, il a ensuite été diminué et vendu en partie pour créer des appartements, l’autre partie étant toujours un hôtel sous la cogérance aujourd’hui de Madame Jia et Monsieur Zhang.

...