LaDissertation.com - Dissertations, fiches de lectures, exemples du BAC
Recherche

Santé nutrition

Rapport de stage : Santé nutrition. Recherche parmi 300 000+ dissertations

Par   •  11 Mars 2020  •  Rapport de stage  •  1 076 Mots (5 Pages)  •  504 Vues

Page 1 sur 5

NOM :

PRENOM :

CLASSE :

DATE :

EVALUATION SOMMATIVE NUTRITION

CONSIGNES  : travail individuel, sans document, calculatrice autorisée, répondre directement sur la feuille

DUREE : 40 min

NOTE : …/40

COMMENTAIRES :

QUESTION 1 (…../ 6*0.5=3 ) :

Classer dans le tableau suivant les termes: glucose, ose, amidon , saccharose, polyosides, dioses

BIOMOLECULES

CARACTERISTIQUES PRINCIPALES

SUCRES

SUCRES SIMPLES = ……………………

Ex ……………….

Sucre circulant dans le sang et directement utilisable par les cellules. La glycémie mesure la quantité de glucose présent dans le sang

SUCRES COMPOSES :

……………………

Ex :……………

Constituant du sucre de canne ou de betterave, il donne la meilleure perception sucré. Il est formé de glucose et de fructose

GLUCIDES COMPLEXES =

………………………………

Ex :……………

Trouvé chez les végétaux. Formé à partir de glucose (chaîne linéaires et ramifiées) Sa décomposition chimique produit des dextrines, puis du maltose et enfin du glucose.

QUESTION 2 (…../ 1.5 ) :

Indiquer le rôle principal des glucides dans l’organisme, justifier votre réponse.

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

QUESTION 3 (…../ 2) :

Citer 2 conséquences d’une consommation en excès de glucides sur la santé ou l’organisme.

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

QUESTION 4 (…../ 1 ) :

Citer dans l’ordre décroissant d’importance, les 3 rôles des protéines dans l’organisme.

……………………………………………………………………………………………………………………

QUESTION 5 (…../ 2.5 ) :

Associer les mots à leur définition :

1

Acides aminés

Molécule la plus simple des protides pouvant être absorbée et passant dans le sang : au nombre de 20 différents

2

protéines

Association de 2 acides aminés

3

peptides

Association de quelques acides aminés

4

Acide aminé essentiel

Combinaison de plusieurs milliers d’acides aminés enchaînés dans un ordre précis

5

dipeptide

Acide aminé indispensable à l’organisme qu’on ne sait pas synthétisé et qu’il faut amener par alimentation au nombre de 8 différents

QUESTION6 (…../ 2.5 ) :

A partir du document 1, classer les aliments selon leur origine et leur teneur en protéines suivant un ordre croissant : (2,5 points)

Document 1                                                                                                                                                                                                                                            [pic 1]

Origine végétale

Origine animale

  1. ………………………………………………….
  2.  ………………………………………………….
  3.  ………………………………………………….
  4.  ………………………………………………….
  5. ……………………………….………………….
  1. ………………………………………………….
  2.  ………………………………………………….
  3.  ………………………………………………….
  4.  ………………………………………………….
  5. ………………………………………………….


QUESTION 7 (…../ 1.5) :

Indiquer le rôle essentiel des lipides dans l’organisme, justifier votre réponse.

……………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………

QUESTION 8 (…../ 7) :

Vous travaillez à domicile, auprès d’une personne à qui une alimentation riche en acides gras essentiels a été prescrite, vous disposez de 2 huiles suivantes :

100 g d'Huile d'Olive Lesieur apportent en moyenne* :

Protéines : 0 g          Glucides : 0 g

Lipides : 100 g dont :

  • Acides gras saturés : 14,6 g 
  • Acides gras monoinsaturés : 77,4 g 
  • Acides gras polyinsaturés : 8,0 g 
  • acide linoléique (oméga 6) : 7,4 g 
  • acide α-linolénique (oméga 3) : 0,6 g 

...

Télécharger au format  txt (11 Kb)   pdf (373.2 Kb)   docx (1.9 Mb)  
Voir 4 pages de plus »
Uniquement disponible sur LaDissertation.com