Rapport de stage resideal

INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER

Filière : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration

Rapport d’étonnement

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Stage réalisé au sein de Taj Palace Marrakech

Réalisé par :    

Imane ERGHOUNI

Classe : MOHR2/B

• Remerciements • :

Tout d’abord, je tiens à remercier toute l’équipe du département hébergement du Taj Palace Marrakech, pour leur accueil et leur collaboration.

Plus précisément, je tiens à remercier sincèrement :

 Monsieur Dino Van Eeckhaut, le Directeur Général, pour m’avoir accueilli au sein du Taj et permis de découvrir les différentes fonctions de l’hôtel ainsi que ses mécanismes.

Monsieur Karim Chekkouri, Directeur d’hébergement  pour m’avoir accueilli dans son équipe, pris en charge, confié des tâches, fait confiance, conseillé, encouragé…

Ainsi, je congratule tout le service pour avoir facilité mon intégration dans cette équipe jeune, dynamique et sympathique.

Je tiens également à remercier toutes les personnes qui ont concouru à rendre ce passage en entreprise agréable. Notamment ma chère famille, plus précisemment  M. Hicham Erghouni oncle et Night Manager au Taj Palace Marrakech.

 De plus j’adresse mes remerciements à tous le corps professoral de l’institut supérieur international de tourisme qui a contribué efficacement à nous forger en tant que futurs manager

Table de matières 

Introduction …………………………………………………………………………………4

• Partie I : Bilan de stage 5

• Description de l’entreprise5

• Historique de l’entreprise        6
• Fiche d’identification de l’entreprise7
• L’organigramme 8

• Déroulement de stage9

• Les services9
• Les tâches9
• L’apport du stage11

• Partie II : L’étonnement12

• L’annonce de la problématique12

• Théorie12
• Mise en contexte 14

• Analyse et recommandations 15

Conclusion16

Bibliographie 17

Introduction :

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Dans le but de joindre les connaissances théoriques aux pratiques et exercer les acquis de la première année en Management de l’hôtellerie et de la restauration dans un milieu professionnel, l’Institut Supérieur International de Tourisme de Tanger, incite ses étudiants à établir un stage de deux mois dans un Hôtel-restaurant 3 étoiles ou plus.

Ce rapport d’étonnement sera en effet un miroir qui reflètera mes deux mois de stage au sein du Taj Palace Marrakech. Dans un premier lieu, je présenterai l’hôtel Taj Palace Marrakech, et les services par lesquels je suis principalement passé.

Ensuite, j’exposerai les différentes tâches que j’ai effectuées au sein de plusieurs services. Finalement je présenterai la problématique que j’ai pu constater, tout au long du stage. Je me permettrai bien évidemment de proposer des recommandations qui pourront résoudre ce dérèglement.

Ce stage a été une bonne opportunité pour développer mes capacités d’observation, concrétiser mes connaissances théoriques sur le plan professionnel, prendre l’initiative et aussi acquérir de nouvelles compétences professionnelles.

• Partie I : Bilan de stage

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• Description de l’entreprise :

Taj Palace Marrakech

Etant conçu au plein milieu de la luxueuse palmeraie de Marrakech, Le Taj Palace gâte ses clients privilégiés avec une vue magnifique sur les montagnes majestueuses de l’atlas. Au plein milieu de ce décor le palace se compare aux palais enchantés des histoires de mille et une nuits.

Taj Palace Marrakech s’étend sur 55 hectares de jardins entourés de palmiers et d'oliviers. Le Taj a été conçu avec un mélange vivant de séduction marocaine et une bouffée d’air exotique indien.

Ce paradis du désert propose 161 chambres, spacieuses et bien aménagées, dont 25 suites luxueuses, réparties entre le magnifique palais principal et 4 Riads exclusifs. Toutes les chambres et suites offrent une vue magique soit sur les montagnes de l'Atlas, le paysage désertique de la Palmeraie, la grande piscine ou les jardins paradisiaques.

• Le palace est doté de 3 restaurants :

• Le Menzeh un restaurant au bord de la splendide piscine, offrant une cuisine méditerranéenne, et Sheesha dans la soirée.

• Le Mantra un restaurant servant des spécialités indiennes, chinoises et japonaise.

• Le Rumi signé à la marocaine avec des influences méditerranéennes.

• Il propose également 1 bar/café et 3 bars/lounges et une boite de nuit.

• Il possède un spa tout équipé, 3 piscines extérieures, un hammam et un sauna t un centre de fitness.

• Mais aussi un centre d’affaires, et des salles de réunions.

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• Historique de l’entreprise :

La société hôtelière indienne à responsabilité limitée, -The Indian Hotels Company Limited (IHCL)-,  et ses filiales sont désignées collectivement par l'appellation Taj Hotels Resorts and Palaces et est reconnu comme une des plus grandes et des plus belles entreprises Hôtelières en Asie. Constituée par le fondateur du Groupe Tata.

Le Taj Palace Marrakech est le dernier bijou de cette chaine indienne, après six années et 100 millions d’euros nécessaires à la construction de cet incroyable palace ce dernier a été inauguré le 15 janvier 2013.

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