Rapport de stage MIS

République Algérienne Démocratique et Populaire[pic 1][pic 2]

Ministère de l’Enseignement Supérieur                                                                                                              Et de la Recherche Scientifique

[pic 3]

Spécialité : Génie industriel- management d’innovation-

Rapport de stage[pic 4]

Thème : initiation et découverte d’entreprise                                       -procédé de fabrication-[pic 5]

Réalisé par : BAALI Abdelwahab

                                                   Année universitaire :

                                               2017/2018

Plan de travail

1. Introduction  
2. Présentation générale  de l’entreprise
3. De blé dur a la semoule

1. Définition de la semoule
2. les déférents types de la semoule
3. Le processus de fabrication de la semoule

1. La réception
2. La chaine de transformation

1. Le pré nettoyage
2. Le nettoyage
3. Le mouillage
4. Le broyage
5. La division
6. La réduction
7. Le tamisage
8. Le sassage

1. Le conditionnement et le stockage

1. De la semoule aux pâtes alimentaires  

1. Définition des pâtes alimentaires
2. Les types des pâtes alimentaires
3. Le processus de fabrication des pâtes alimentaires

1. Hydratation
2. Malaxage
3. Extrusion & laminage
4. Séchage
5. Conditionnement  

1. Conclusion

1. Introduction

         Dans le cadre de ma formation d’ingénieur en génie d’industriel au sein de l’école nationale polytechnique, j’ai effectué un stage pratique au sein de Moulin Industriel de Sebaou (MIS). Dans le but de relier mes connaissances théoriques acquises durant mon parcours d’étude à la pratique dans un monde professionnel et compétant.

        J’ai choisi cette entreprise car elle est considérée parmi les plus grands fournisseurs des produits agro alimentaires, notamment dans la région de centre; grâce à la diversité et la qualité de ses produits. Durant mon stage j’ai pu savoir les différentes méthodes de contrôle de qualité et de fabrication.

1. Présentation générale de l’entreprise :

MIS ; Moulin Industriel de Sebaou est une SARL crée en 2002, dotée d’un capital de : 32000 000 000 DZD, elle englobe un effectifs de 100 à 249 employés, elle est gérée par M.TAHAR ZEGANE.

MIS est un producteur et un distributeur de la farine et les semoules dans ces premières années.                                                                                                                        En 2009 MIS a installée deux nouvelles chaines de production l’une pour les pates alimentaires et l’autre pour le couscous.                                                                   Pour atteindre aujourd’hui une production de plusieurs produits à savoir : la farine, les semoules, le couscous et 11 types des pates alimentaires.

Le siège sociale de MIS se trouve a l’entrée Ouest de Draa Ben Khedda dans  la wilaya de Tizi-Ouzou.  

1. Du blé dur a la semoule :

Les procédés industriels viennent s’ajouter ou se substituer aux procédés traditionnels, pour apporter un changement d’échelle de production et un gain de productivité avec une plus grande diversité des produits, l’amélioration de leurs quantités et de leurs disponibilités.

1. Définition de la semoule :

Le terme semoule désigne à la fois le produit intermédiaire qui servira à la préparation des pâtes alimentaires et du couscous mais  aussi l’aliment consommable en son état.                                                                                                                La semoule est un produit obtenu a partir des gains de blé dur par procédé de mouture et broyage au cours desquels le son est essentiellement éliminé, le reste est broyé à un degré de finesse adéquat.

1. Les différents types de semoule :

SSSF                             03 passages de Sassage Fine.                                                                                    SSSE                             03 passages de Sassage Extra.                                                                                                                         SSSG                             03 passages de Sassage Grosse.                                                                                                                                      SSSS                              04 passages de Sassage.                                                                                                                          MG                                 Moyenne-Grosse.                                                                                                                                    GG                                  Grosse-Grosse. [pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11]

...