Rapport de stage en BTS Hôtellerie-Restauration

Conduite et présentation d’études techniques 2012/2013

BTS Hôtellerie-Restauration

Option B art culinaire art de la table et du service

Le Mas d’Huston, Saint Cyprien.

Sommaire

Introduction générale

Le rapport de stage

Présentation du Mas d’Huston et de son environnement

Environnement lié à l’entreprise

Situation géographique

Situation Touristique

Situation Culturel

Situation Concurrentiel

Le Mas d’Huston en détail

Identité de l’établissement

Historique

Structure physique et humaine

Structure physique

Structure humaine

Analyse de l’activité

Politique tarifaire

Segmentation de la clientèle

Différents chiffres

Présentation des activités réalisées

Déroulement global du stage

Présentation et analyse détaillées du stage

L’étude technique

Description de la restructuration de la terrasse de l’Eagle

Restructuration de l’espace, Plan, Matériel (type, coût), Devis

Rentabilisation, Investissement, Remboursement de l’investissement

Avantages et inconvénient de l’implantation

Conclusion personnelle

Annexes

Le rapport de stage

Présentation du Mas d’Huston et de son environnement

Environnement lié à l’entreprise

Situation Géographique

L'Hôtel Le Mas d'Huston est un hôtel dans le Sud Roussillon, plus exactement à Saint-Cyprien. Cet hôtel 4 étoiles se trouve à 15 min de la Gare SNCF de Perpignan. L’aéroport le plus pratique pour se rendre à l’hôtel est à Perpignan (PGF – Aéroport international de Perpignan – Rivesaltes) à 16.5 km. En voiture arrivant de A9 il faut prendre la sortie 41 Perpignan Nord direction Perpignan puis Canet en R. / Canet Sud, direction St Cyprien, et enfin au premier rond point en arrivant à St Cyprien tourner à droite le Mas d’Huston ce trouve à 800 mètres sur la gauche. La gare la plus proche ce trouve à Elne (4 km) mais il y à aussi la gare de Perpignan à 15km.

Situation Touristique

Dans les années 1960, le Languedoc-Roussillon a été aménagé pour permettre le tourisme de masse. Le Tourisme s'est beaucoup développé dans le département, notamment avec des stations balnéaires comme Canet-en-Roussillon, Argelès-sur-Mer, Saint-Cyprien, Le Barcarès, qui accueillent de nombreux campings, et de nombreux hôtels, attirés par les longues plages de sable fin. Le département est bien équipé en attraction touristiques, en effet, il accueille de nombreuses attractions de grimpe aux arbres dans la montagne, de canyoning, ainsi que le plus grand circuit de karting du monde: le Circuit du Roussillon. Le Golf est construit au bord d’une réserve ornithologique qui abrite une grande variété d’espèces d’oiseaux migratoires. Au cœur de l'immense Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalanes, du Canigou, de 11 réserves naturelles. Ce paysage ouvre beaucoup de possibilité de faire du tourisme, avec plus de 3 500 km balisés dont 50 sentiers de promenades en liberté.

Situation Culturel

La plus grande partie du département est culturellement catalane. Le français est la langue communément parlée dans le département, et la langue catalane est également enseignée dans les écoles primaires, lycées et collèges, à l’université.

Situation concurrentiel

Etablissements en concurrence

Hôtel / catégorie

Nombres de chambres

Services

Prix pratiqués

Localisation

Le Mas D’huston

**** 48 SPA, Salle de Fitness, Salles de Séminaire, Salle de Petit-déjeuner, Restaurant Gastronomique et Brasserie, Bar, Piscine, Golf, Cours de Golf. 125€ Saint Cyprien

Centre Del Mon **** 101 Salles de réunion modulable, Petit-déjeuner, Bar 24H/24, Business Corner, Bagagerie, Terrasse extérieur, Internet et Wifi gratuit… 95€ Perpignan

(11.6km)

Mercure

**** 60 Salle de fitness, Golf 18 trous, Internet Haut Débit, Blanchisserie, Restaurant, Bar. 96€ Perpignan

(11.6km)

La Villa Duflot

**** 25 Restaurant, Salles de Séminaire, Wifi, Salle de Fitness, Cours de Yoga, Piscine. 150€ Perpignan

(11.6km)

Le Mas d’Huston dispose de nombreux services pour les clients pour un prix relativement abordable par rapport aux autres établissements. Il ne dispose que de 48 chambres ce qui n’est pas très élevé. Cependant par rapport a la Villa Duflot et au niveau des prix pratiqué il reste cohérent.

Le Mas d’Huston en détail :

Identité de l’établissement

Nom commercial Le Mas d’Huston

Adresse 66750 St. Cyprien

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