Pduc subway

Lange robin

Muc2

PROJET DIFFUSION CONJOINTE

D’UNE NOUVELLE OFFRE

Session 2015-2017

SOMMAIRE

I. Présentation de l’unité commerciale…………………………………………. 1

II. Diagnostique partiel de l’unité commerciale…………………………….. 2

1. Le diagnostic externe.........................................................….. 3

2. Le diagnostic interne………………………………………………………….. 4

3. Conclusion du diagnostic partiel de l’unité commerciale…….. 5

III. Préconisation et analyse des répercussions humaines, financières et organisationnelles……………………………………………….…………………… 6

1. La conception du projet………………………………………………………. 7

A. Objectifs et vision de l’unité commerciale………………….. 9

B. Le plan d’action…………………………..……………………………… 9

C. Les contraintes de mise en œuvre……………………………….9

2. Les répercussions………………………………………………………………10

I. Présentation de l’unité commerciale

Fondée en 1965 par Fred De Luca et le docteur Peter Buck, Subway est une chaîne de restauration rapide américaine sous franchise spécialisée dans la vente de sandwichs et de salades. Le mot « Subway » est une référence aux « sandwichs submarine » signifiant « sandwichs sous-marin ». Le premier restaurant voit le jour en 1965 à Bridgeport dans le Connecticut. A l’origine, la chaîne de restauration rapide était nommée « Pete’s Super Submarine ». En 1966, les 2 associés créent Doctor's Associates Inc et utilisent le nom Subway pour la première fois dans leurs restaurants en 1968. C’est en 1974 que la marque de sandwich Subway est mise en franchise afin de développer les ventes. Aujourd’hui, Subway est devenu un mastodonte de la restauration rapide, au même titre que McDonald’s ou Burger King. Avec plus de 41 000 restaurants répartis dans 105 pays.

Analyse de la stratégie

Prix Produit Communication Distribution

Les prix sont fixés automatiquement par le franchiseur en fonction de la zone géographique. A noter qu’il peut y avoir une différence de 20 centimes plus cher sur les mêmes produits vendus en grande ville et dans des agglomérations plus petite. Sandwich :

15 cm ou 30 cm

Salade :

Taille unique

Produit de vente additionnel :

Dessert lactés, gâteaux… Publicité media

Communication par l’intermédiaire de la télévision, internet et affiches murales

Publicité hors media

Uniquement fait avec la notoriété de la marque La majeure partie des produits sont intégrés dans un circuit court de distribution. En effet l’entreprise est approvisionnée directement par un grossiste géré par le franchiseur. « Canal court : Fabricant-Détaillant Consommateur »

La concurrence

Direct Indirect

McDonald’s

Snack

Hôtel restaurant

La pataterie

Memphis Coffee

La quasi-totalité de la concurrence est présente dans la zone commerciale

Analyse de la demande

Quantitative Qualitative

Clientèle

50% des clients ont moins de 30 ans. A savoir que selon une étude du CRIOC, 97% des enfants de 7 à 10 ans proposent à leurs parents l’achat de produits Subway.

< 50 000

[40 000 ; 50 000[

[30 000 ; 40 000[

[20 000 ; 30 000[

Zone de chalandise

Apports Freins

Réseau

Bénéficie d’une communication et image de marque à l’échelle nationale par le biais du franchiseur. Un savoir-faire uniformisé sous la forme de « procès » à respecter.

Implantation

Situé dans une zone commerciale

Passage important et parking de plus de 3000 emplacement Réseau

Le franchisé dispose d’aucune marge de manœuvre dans le sens où il dispose d’aucune liberté d’agencement e l’espace de vente et de fixation des tarifs.

Implantation

Point d’accès du parking mal situé et devenant vite un rédhibitoire en heure de pointe.

II. Diagnostic partiel de l’unité commerciale

Etude de marché

Objectif Méthodologie Sources

Etudier l’offre et la demande ainsi que l’évolution du marché français de la restauration rapide. Utilisation de moteur de recherche, magazines spécialisées. Les echos.fr

Marketing etudiant.fr

Fr.slideshare

Analyse

Tendance/offre/demande

Si le marché de la restauration amorce lentement sa reprise en France, le secteur a fortement pâti

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