PFE LOGISTIQUE

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Département STG, Filière Gestion Logistique et Transport

RAPPORT DE STAGE TECHNIQUE

Sous  le thème : Optimisation des tournées de livraisons

Effectué à : SAPAK

(Filiale du groupe KOUTOUBIA)

DU 20 Avril AU 19 Juin 2015

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Année universitaire : 2014 – 2015

REMERCIEMENT

       L’EST Fès était mon parrain qui m’a pris la main et m’a guidé vers l’univers de la logistique et du transport, je tiens à remercier mon corps professoral de l’ESTF, ainsi qu’aux membres de jury qui me font l’honneur de bien vouloir évaluer mon travail.

Au nom de mon école, je remercie vivement M. Ahmed DAOUDI le responsable des stagiaires de la société pour sa disponibilité et pour l’organisation impressionnante de ce stage.

Je remercie M. Mourad RHIOUI, mon encadrant académique, enseignant à l’EST de Fès. ET M. Hassane ZIRRI mon encadrant au sein de la société et responsable logistique,.

Mes vifs remerciements s’adressent également à tout le personnel et la direction pour tous les services qu’ils m’ont rendus et leurs sympathies.

Plan :

Introduction.        4

Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise        5

Section 1 : Koutoubia Holding        6

Section 2 : Sociétés filiales        11

Chapitre 2 : Présentation de la filiale d’accueil (SAPAK)        13

Section 1 : Fiche technique et organisation        15

Section 2 :  Logistique de SAPAK        15

Section 3 : Différents produits de SAPAK        24

Section 4 : Tâches effectuées pendant le stage        26

Chapitre 3 : Gestion du projet        29

Section 1 : Etude de l’existant        31

Section 2 :  Analyse de dysfonctionnements        34

Section 3 : Proposition d'actions d'amélioration        39

Section 4 : Résultats à atteindre        44

Conclusion        45

Webographie        46

Bibliographie        46

INTRODUCTION

       Dans le cadre de ma deuxième année à l’Ecole Supérieure de Technologie de Fès, j’ai effectué un stage au sein du siège de la société Koutoubia à Mohammedia, du 20/04/2015 au 19/06/2015, dans le service logistique, sous la supervision de M. Hassane ZIRRI.

       Plus largement, ce stage a été l’opportunité pour moi de bien m’informer sur le fonctionnement des sociétés et de développer mes compétences de façon pratique plutôt que théorique, afin d’enrichir mes connaissances, ainsi qu’il m’a permis d’évaluer l’importance du service logistique au sein de l’entreprise.

       Afin de rendre ce stage plus intéressant, j’ai étudié la planification des livraisons des produits de l’entreprise.

A cet effet, et pour répondre à cet objectif, mon rapport s’articule autour de trois parties, la première partie sera consacrée à la présentation de la société Koutoubia, la seconde sera consacrée pour la filiale d’accueil et le déroulement du stage et la troisième  partie sera consacrée au traitement de la problématique.

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Section 1 : Généralités et fiche technique, et organisation 

1. Généralités sur Koutoubia

Koutoubia Holding est le premier groupe 100% marocain de la transformation des viandes au Maroc. Au sein du groupe, depuis 25 ans, l’une de nos principales exigences est certainement le respect des normes de qualité, d’hygiène et des traditions culinaires marocaines.
Des investissements importants tant dans le domaine de la production que de celui de la distribution leur ont permis d’atteindre le niveau d’exigence qu’ils se sont  fixés, par respect du métier et des consommateurs.
Le Holding Koutoubia est organisé autour de 3 pôles d’activité qui sont l’élevage, l’abattage et la transformation des viandes Halal. Ce ne sont pas moins de 40 fermes d’élevages et de 7 sites de productions qui  permettent de mener à bien leur mission : offrir à chacun la meilleure qualité dans le strict respect de l’hygiène. Des équipes vétérinaires et de contrôle qualité sont là pour attester de la santé de tous les animaux transformés par leur soins. Le contrôle qualité intervient à chaque étape du processus de production.
Dinde, poulet, viande rouge, lapin et gibier, les animaux transformés dans les chaines sont proposés entier ou en découpe, frais, en conserve ou congelés.
Avec plus de 400 références développées en interne, ils innovent sans cesse pour offrir à chacun des clients une très grande diversité de produits correspondant à leurs goûts et à leurs attentes.
Plus de 500 camions frigorifiques leurs  permettent de distribuer chaque jour l’ensemble de leur clients tant dans la distribution moderne que traditionnelle ou encore dans les chaînes hôtelières avec une logistique sans faille.

En parallèle à leur processus industriel, un véritable esprit d’excellence anime chaque employé du groupe avec une politique de responsabilisation et de valorisation sociale.

Pour impliquer plus étroitement leur personnel au sein du groupe, une stratégie de diversification et d’intégration des métiers est particulièrement active.

1. Organigramme : [pic 10]

1. Fiche technique :

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