Consommation de café
Étude de cas : Consommation de café. Recherche parmi 299 000+ dissertationsPar claragbln • 11 Décembre 2022 • Étude de cas • 831 Mots (4 Pages) • 199 Vues
- Identification des besoins, motivation, frein pour chaque segment
La consommation[1] de café (tous les types) est associée à un besoin dit « secondaire », ou plutôt à un désir. Elle peut être occasionnelle ou plus régulière, voire quotidienne. En moyenne, en France, il s'en boit 2,3 millions de tasses chaque minute.
CAFE MOULU/GRAIN[2]
BESOINS | MOTIVATION | FREIN |
Les besoins menant à la consommation de café moulu/grain sont : - besoin d’énergie - manque qui entraîne le besoin de caféine | Réputation de la qualité du café fraichement moulu qui garde mieux son goût et son parfum que les autres types de cafés. La motivation à la consommation de ce type de café est principalement hédoniste, c’est-à-dire liée à la recherche du plaisir de sois en consommant un café de qualité supérieure. Mais la motivation peut également être oblative, c’est-à-dire, un achat de café moulu/grain liée au désir de faire plaisir à autrui, à un amateur de ce type de café par exemple. | Le frein général à la consommation de ce type de café peut être le prix. Si les prix de matières premières sont raisonnables, les prix des machines adaptées le sont bien moins. En effet, les machines destinées à moudre les grains de café font parties des plus onéreuses. Le frein secondaire peut également être le manque de temps au quotidien, les individus seront donc amenés à choisir des solutions plus rapides comme le café en dosette par exemple. |
CAFE PORTIONNE/DOSETTE[3]
BESOINS | MOTIVATION | FREIN |
Besoin secondaire, désir consommation de caféine rapide.
| Rapidité et facilité d’utilisation. Motivation hédoniste pour les amateurs de ce type de café. Motivation oblative également possible : faire plaisir à autrui en offrant ce type de café, pour les consommateurs de ce segment. | Le frein principal pour ce type de café peut être le côté « basse qualité ». En effet, si le café proportionné à des avantages reconnus, il peut être moins parfumé que d’autres types de café. Pour ce qui est du prix du café et des machines compatibles, il en existe de toutes marques, à tous les prix. Les freins pour ce type de café dépendent en réalité des attentes et des habitudes des consommateurs. Concernant le café en capsule, un possible frein peut être la matière de la capsule, si elle n’est pas recyclable et que le consommateur y attache une importance particulière. |
CAFE INSTANTANE/SOLUBLE[4]
BESOINS | MOTIVATION | FREIN |
Besoin secondaire, désir consommation de caféine rapide. | Rapidité et facilité de consommation, apport en caféine. Motivation hédoniste pour les amateurs de ce type de café. Les observations suivantes peuvent devenir de réelles motivations pour les consommateurs : - Risque plus faible de cancer (observationnel). - Augmente les performances physiques et mentales. - Réduit le risque de mélanome (études animales). - Améliore la régulation de la glycémie. - Fournit une gamme de polyphénols protecteurs pour la santé. - Les buveurs de café vivent plus longtemps (observation). | Contient moins de caféine (pour ceux qui veulent un coup de pouce tôt le matin / avant l’entraînement). Il ne peut pas rivaliser avec le goût d’une tasse de café moulu fraîchement moulu. Contient des concentrations d’acrylamide plus élevées que le café ordinaire. Certains types de café instantané (prêt à boire et sachets de café) peuvent contenir divers édulcorants et crèmes à base d’huile. |
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