MEMOIRE BOULANGERIE PAUL

Présentation de l’enseigne PAUL

1. Historique du groupe

1. Présentation du groupe HOLDER[pic 1]

« Un Groupe de passionné, ambassadeur du goût »

Le Groupe HOLDER entreprend avec passion : concepts novateurs, produits de tradition, recettes exclusives… Depuis plus de 60 ans, Francis Holder insuffle audace et goût d’entreprendre au Groupe qu’il a fondé.

C’est grâce à son esprit visionnaire que le Groupe, au travers de ses enseignes, marque son temps, fait évoluer le mode de vie des consommateurs, et est devenus une référence incontournable sur le marché.

Passionné par l’authenticité, le Groupe HOLDER revendique le goût de la tradition et la fraîcheur des produits. Le respect des savoir-faire ancestraux et la volonté de proposer en permanence des produits sains et savoureux à base d’ingrédients frais et de qualité.

L’authenticité est également présente dans la décoration des boutiques. Entrer dans une Maison PAUL, c’est apprécier une ambiance rustique-chic, un mobilier fait de chêne et de merisier, évocateur de temps anciens

1. Historique de l’enseigne PAUL

Ambassadeur du bon pain depuis plus de 125 ans, PAUL a fait de la qualité de ses produits, une signature reconnue et les recettes ne souffrent d’aucune concession : sélection rigoureuse des ingrédients, fraîcheur des produits garantie, présentation soignée…

Issu d’une famille de boulangers du Nord de la France depuis plus de cinq générations, PAUL perpétue l’amour du pain, celui même du partage et des plaisirs simples. Chez PAUL, on présente le pain comme un écrin, en apportant une attention particulière au décor des boutiques. Avec des devantures noires au charme si caractéristique, l’ambiance est chaleureuse, rustique-chic, empreinte d’authenticité.

Depuis 1985, PAUL s’exporte à l’international, notamment dans de grandes villes comme « Paris, Londres, Shanghai, Dubaï, Tokyo… » Présent dans plus de 34 pays. PAUL est aujourd’hui un acteur majeur du rayonnement de « l’Art de vivre à la française » dans le monde entier.

1. PAUL, le Leader français des boulangeries premium

Le réseau PAUL France compte à lui seul plus de 375 magasins répartis sur l’ensemble du territoire français, et plus de 275 dans le reste du monde. Le réseau se développe en permanence, avec un rythme d’ouverture soutenu.

L’enseigne PAUL à réaliser un chiffre d’affaires en 2015 de 830M€ sur l’ensemble du marché Français, et embauche plus de 14 000 Hommes et Femmes qui œuvre chaque jour au bon développement du groupe.

Avec plus de 2 millions de baguettes et 3,2 millions de pains vendus chaque mois, PAUL France constitue un véritable acteur de proximité au cœur de la vie des quartiers.

1. Présentation de l’unité commerciale

1. Fiche signalétique

1. Contexte géomarketing

• Zone de chalandise : [pic 2]

Voici la zone de chalandise de l’enseigne PAUL du Polygone

La zone primaire en bleue, représente 60% de la clientèle de l’enseigne.

La zone secondaire en violet, représente 30% de la clientèle.

Et la zone tertiaire en rouge, représente 10% de la clientèle.

• La demande :

La majorité de nos clients sont des femmes activent, de catégorie socio-professionnel moyen et plus et âgée entre 30 et 55 ans.

• Nombre de client :

Nous enregistrons en moyenne entre 20 000 et 23 000 clients par mois.

Voici un tableau de présentation pour le premier trimestre 2018 avec l’augmentation en termes de clientèle.

• Offre :

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