Présentation de la ville de Marrakech

La théorie n'a d'intérêt que si elle est mise en application. Offrir à l’étudiant l'opportunité d'effectuer un stage qui correspond à ses aspirations professionnelles, c'est lui permettre d'appréhender la réalité du terrain, créer une connexion fondamentale avec le monde du travail et finalement de transformer son savoir en savoir-faire.

Ce qui ma attiré mon intention durant la période de mes études antérieurs c’est l’importance de la comptabilité analytique de gestion et son impact sur le développement de l’industrie hôtelière au Maroc, ce que nous incite à concrétiser les démarches scientifiques qui mènent inéluctablement vers le développement global.

L’intérêt que je porte à ce développement ma permis d’appréhender la place et le rôle du contrôle de gestion dans les entreprises du secteur hôtellerie-restauration et surtout au sein de l’hôtel Kenzi Farah Marrakech , mon entreprise d’accueil.

Le contrôle de gestion dans une entreprise hôtelière se concentre sur la performance économique par référence aux principes et aux règles qui orientent les pratiques de gestion en hôtellerie-restauration (au Maroc et à l’international).

Je m’emploierai dans un premier lieu à présenter mon entreprise de stage puis à en préciser les tâches que j’ai effectué durant ma période de stage ainsi que les nouvelles réquisitions.

Dans un second temps je vais mettre en œuvre les procédures, méthodes et outils permettant le contrôle des opérations d’exploitations afin d’apprécier la performance d’exploitation, l’analyse des principaux coûts et l’interprétation du résultat de l’exercice 2009 en montrant l’intérêt et les limites.

Ce mémoire permettra donc de découvrir et d’évaluer les volumes de ventes, les rendements opérationnels ou d’autres mesures clés de performance.

En amont, il est nécessaire pour un étudiant de choisir un stage qui correspond à ses aspirations professionnelles et qui lui ouvre des perspectives d’avenir.

Sur le terrain, le stage offre la possibilité pour l’intéressé d’une part d’acquérir une expérience pratique qui complète sa formation théorique, et d’autre part d’élargir le champ de ses compétences, mais aussi de faire ses preuves : investissement, rigueur et dynamisme sont des aspects incontournables de la réussite en entreprise.

Ce présent rapport est le fruit d’un stage que j’ai effectué au sein de l’hôtel Kenzi Farah Marrakech. Le rapport contient un aperçu des différentes tâches que j’ai effectué durant ma période de stage ainsi que les nouvelles acquisitions, et pour clore le développement, une analyse des points positifs et des défaillances rencontrés à l’hôtel s’impose.

Section 1 : Présentation de la ville de Marrakech.

La ville de Marrakech est une des plus grandes villes touristiques d l’Afrique. Marrakech est souvent appelée la « Perle du Sud » pour sa beauté et son emplacement dans les collines du sud-est des montagnes

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