Etude De Marché: Les spécialités alimentaires au Royaume Uni

Mai 2012

ETUDE DE MARCHE

Les spécialités alimentaires au Royaume Uni

Brevet de Technicien supérieur du commerce international, Lycée Gustave Flaubert de Rouen

Sommaire

Introduction Page 2

I. L’offre Page 3

a) Caractéristiques globales de l’offre

b) La situation de marchés précis

 Evolution des importations et exportations de produits

 La bière

 Les biscuits et gâteaux

 Les chocolats et confiseries

 Les vins

II. La demande Page 7

a) La demande en général

b) La demande de produits particuliers

 La bière

 Les biscuits et gâteaux

 Les chocolats et confiseries

 Les vins

III. La distribution Page 10

a) La distribution en général

b) La distribution de produits précis

 Les biscuits et gâteaux

 Les chocolats et confiseries

 Les vins

a) Conditions générales de distribution

 Les barrières non tarifaires

 Les droits de douanes et taxes à l’importation

 Les modalités de transports

 Procédure globale d’importation

IV. Ouverture sectorielle Page 12

a) La conjoncture économique

b) Les opportunités et menaces du secteur pour une entreprise française

Conclusion Page 14

Introduction

Actuellement étudiante en commerce international, nous sommes entrées en contact avec l’entreprise Halte Gourmande afin de proposer nos services pour effectuer une mission export.

Cette entreprise est spécialisée dans la vente directe ou en ligne de produits d’épicerie fine issus de France ou d’Italie et vend notamment des boissons alcoolisées (champagne, vin, bière, cidre, digestif…), des produits salés (foie gras, antipasti, condiment, plats préparés, terrine de la mer et de la terre, pâtes…), ou sucrés (gâteaux, miel, chocolat, confiserie…).

Halte Gourmande se fournit auprès d’une cinquantaine de producteurs répartis dans toute la France. Près de 10% de ces produits sont vendus dans leur magasin situé dans le Nord-Pas-de-Calais, 50% sont vendus via internet sur le site www.haltegourmande.com.

L’entreprise comprend actuellement 4 employés et effectue un chiffre d’affaires de 450 000€ HT.

Face à de multiples demandes venant de l’étranger et notamment de l’Angleterre, la société Halte Gourmande souhaite aujourd’hui développer son réseau de partenaires vers Londres et nous a donc confié le soin de trouver un ou plusieurs distributeurs situés dans la capitale britannique.

C’est dans ce contexte que nous avons étudié le secteur des spécialités alimentaires en Grande Bretagne.

I. L’offre

a) Caractéristiques globales de l’offre

Au Royaume Uni, les spécialités alimentaires ou produits d’épicerie fine dite de luxe sont nommés sous différents noms. Ainsi, l’on peut parler de Speciality foods, Deli, Fine, Specialty, Premium, Deluxe, Gourmet.

Au Royaume Uni, un produit est qualifié de produit d’épicerie fine s’il correspond à l’une des caractéristiques suivantes :

 Produit fabriqué de manière artisanale

 Le produit doit être fabriqué à partir de matières premières de qualité (biologique, pure, naturel…)

 Le produit est présenté dans un packaging original et élaboré

 Le produit est représentatif d’une identité régionale

 Le prix de ce produit est élevé

 Le produit n’est disponible qu’en faible quantité.

De manière générale, les produits d’épicerie fine s’inscrivent bien souvent dans une logique de rareté et d’exclusivité.

Le Royaume Uni compte actuellement plus de 3.600 entreprises spécialisée dans la fabrication de produits alimentaires. Ces entreprises possèdent un chiffre d’affaires compris globalement entre 100.000 et 250.000 GBP et son repartis très inégalement dans le pays.

Parmi les produits les plus populaires du secteur en Grande Bretagne, nous pouvons nommer le thé et le Café, les antipasti, les pâtes, les produits de charcuterie (dont le pâté), le saumon fumé, l’huile d’olive et les condiments (notamment la moutarde).

b) La situation de marchés précis

 Evolution des importations et exportations de produits

Afin d’aborder cette étude de manière plus détaillée, nous avons décidé d’étudier la situation de marché plus précis comme le marché des vins, des bières, des chocolats et confiseries et des biscuits fourrés. Ces produits ont été sélectionnés car ils semblent être des produits phares de l’entreprise Halte Gourmande.

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