Comptabilité et gestion analytique

LAGHRISSI MAISSAE                                  L2 AES G :3                        COMPTABILITE DE GESTION

TD MAISON

Croque-monsieur :

1. Déterminer le cout variable par croque-monsieur et la marge sur cout variable :

On le coût variable par croque-monsieur = les charges variables par chaque croque-monsieur du coup :

selon les données :on a main d’œuvre par croque-monsieur + 2 tranches de pain + 35 g de jambon + 12 g de fromage + un sachet de conditionnement

Alors le coût variable = 0,23 + 0,184 + 0,644 + 0,24 + 0,33 = 1,628 €

Et La marge sur coût variable = le prix de vente d’un croque-monsieur au cafetier est 1,86 €

1. Calculer le taux de marge sur cout variable :

Le taux de marge sur coût variable = la marge sur coût variable – le coût variable / la marge sur coût variable = (1,86 – 1,628) / 1,86 = 0,1247

1. Déterminer le seuil de rentabilité par cafetiers :

Le seuil de rentabilité par cafetiers = charges fixes / Taux de marge sur coût variable (TMCV)

Charges fixes = entretien et réparation du four + prix d’achat d’un four, amorti en un an + frais fixes de livraison + autres frais fixes = 300 + 1200/5 + 10 x 2 x 52 + 900 = 2480 €

Alors, le seuil de rentabilité par cafetiers = 2480/0,1247 = 19887,73 €

1. Combien ce chiffre représente-t-il de croque-monsieur à chaque livraison :

Le nombre de croque-monsieur du seuil de rentabilité par cafetiers = le seuil de rentabilité par croque-monsieur / le prix de vente d’un croque-monsieur = 19887,73/1,86 = 10692,33 €

Et pour chaque semaine, il y a 2 livraisons, donc pour chaque livraison on a 10692,33/52 = 206

il y a environ 206 croque-monsieur chaque semaine.

206/2 = 103

Et  il y a environ 103 croque-monsieur à chaque livraison.

1. Croque-madame :

1. On a le coût variable par croque-madame = les charges variables par croque-madame : croque-monsieur + un œuf = 2,028 €
2. Le taux de marge sur le coût variable = (2,15 – 2,028) / 2,15 = 0,0567
3. Et le seuil de rentabilité par cafetiers = 2480/0,0567 = 43738,98 €
4. Le nombre de croque-madame du seuil de rentabilité par cafetiers = le seuil de rentabilité par croque-madame / le prix de vente d’un croque-madame =

43738,98/2,15 = 20343,71

Et pour chaque semaine, il y a 2 livraisons, donc pour chaque livraison, on a 20343,71/52 = 391

Du coup, il y a environ 391 croque-madame à chaque semaine.

391/2 = 195,5

Et par conséquent, il y a environ 195,5 croque-madame à chaque livraison.

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