Rapport stage hôtel (l’économat)

Rapport Hebdomadaire De Stage ( X semaine)

Poste Occupés : ASSISTANTE D’ECONOME :

I. Taches réalisées :

1. Assuré l’approvisionnement

2. Vérification du service de restauration.

3. Gestion des stocks

4. Gestion de chaque entrée et sortie.

5. Optimisation des ratios marchandises

6. Application des procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation.

7. Stockage des denrées dans les lieux prévus et la distribution aux différents services (la cuisine, les étages...).

8. Gérer de la relation avec les fournisseurs et les employés de l'hôtel à la fois.

II. Compétences acquises :

1. Rédaction des bons de commandes, livraison, facturation

2. Capacité d’adaptation au contexte émotionnel de la situation

3. Acquisition du bon relationnel

4. Maitrise des outils informatique nécessaire pour le travail d’économe

III. Observations Et Remarques :

1. L’économe doit assurer aussi le stockage des denrées dans les lieux prévus et la distribution aux différents services (la cuisine, les étages...).

2. L’une des difficultés du métier de l’économe réside à gérer à la fois la relation avec les fournisseurs et les employés de l'hôtel.

3. L’économe doit connaître et respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables (surgelés, produits frais) ou dangereux (produits de nettoyage).

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