Projet entrepreneurial

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Sommaire

        I.            Le projet

A.         Projets envisagés

B.          Comparaison des projets méthode FARE

C.           Note de cadrage

      II.            Analyse de la demande

a.          Nature du marché

b.          Analyse quantitative de la demande

c.           Analyse qualitative de la demande

    III.            Analyse de l’offre

a.          Les concurrents

b.          L’entreprise

    IV.            L’environnement du marché

      V.            Le Business plan

1-          Segmentation de la clientèle

2-          Offre (proposition de valeur)

3-          Relation client

4-          Canaux de distribution

5-          Sources de revenu

6-          Ressources clés

7-          Actions clés

8-          Partenaires clés

9-          Structures des coûts

1. Le projet

1. Projets envisagés

-Restaurant Gastronomique en bord de mer

- Kebab dans le centre de Nantes

- Food-Truck

- Bar/Tapas

1. Comparaison des projets (méthode FARE(Flexibilité, acceptabilité, rentabilité, efficacité))

À la suite de cette comparaison entre mes différents projets, le projet retenu sera celui du bar/Tapas. En effet il n’est que deuxième au niveau des points obtenus mais la motivation pour ce projet reste un critère primordial qui fait la différence.

1. Note de cadrage

a. Présentation générale du projet

Ce projet aura pour finalité l’ouverture d’un bar et tapas nommé Bop. Le concept est simple, proposer une gamme variée de bières, pression et bouteille, accompagnée d’une carte de tapas et de plats à manger sur le pouce se renouvelant chaque mois suivant les envies et les saisons. Le food & beer expliqué, passons au bop. Le Bop est un mot/expression qui définit une musique qui ambiance, le but étant d’avoir une ambiance musicale poussée et travaillée en changeant les styles et l’atmosphère tous les jours pour atteindre différentes clientèles.

La tendance des bar tapas est directement importée d’Espagne, leur nombre a ainsi quadruplé en France ces dernières années. Ce sont des lieux d’échange et de partage dans une atmosphère conviviale, les bars à tapas sont très appréciés des Français pour un verre après le travail entre collègues, ou un apéritif entre amis.

L’objectif de ce dossier est donc d’apporter un éclairage sur les contraintes et les étapes de ce projet, ainsi que sur la rentabilité.

b. Les objectifs

Les objectifs sont de fidéliser une clientèle variée, devenir la référence des bars de before étudiants, tout en gardant aussi une clientèle appréciant la musique et l’ambiance chaleureuse et conviviale de l’endroit. Ces objectifs devraient permettre d’assurer la rentabilité de l’établissement. Cela étant, il est attendu un ticket moyen de 20€.

c. Les délais

Le délai de mise en place de l’établissement à partir de l’achat du fonds de commerce et du début de la location serait d’un maximum de 6 mois, comprenant l’étude du projet avec un architecte d’intérieur, la possible rénovation du local et l’achat du matériel et mobilier requis.

d. Le personnel

Pour permettre la pérennité de l’établissement le personnel requis sera de 5 employés dont 3 serveurs, un barman et un cuisinier.  Ayant une capacité d’accueil importante, cet effectif permettra un déroulé de service fluide et ordonné.

Pourquoi est-ce que ça va se diffuser ? Quels sont les bénéfices clients ? Pourquoi attrayant ? pourquoi ils viendraient ?

e. La clientèle

La clientèle visée est large, allant d’un bar étudiant grâce à des prix et des soirées spéciales, aux entreprises avec des propositions de menus de groupe.  Le concept permet de toucher plusieurs générations grâce à la variation des ambiances et à la large gamme de produits proposés.

Le projet est un concept fort et assez original tout en restant à la portée de tous, il est facilement compréhensible pour tout prospect. L'attrait de la clientèle se fera sur plusieurs plans suivant la clientèle visée :

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