Hôtel Restaurant de la Poste - présenntation

Le restaurant « Hôtel de la poste » est situé à Vauclaix (58).

C’est un restaurant traditionnel qui sollicite beaucoup les produits de la région afin de proposer à sa clientèle des produits frais. Le restaurant à une capacité d’environ 90 couverts avec une terrasse et une véranda.

Il y a cinq employés et un stagiaire en cuisine : le chef de cuisine, son second, un chef qui s’occupe des desserts, un plongeur et un stagiaire.

Il y a trois employés en salle : une chef de rang, une apprentie et moi en stagiaire.

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② Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

L’entreprise est livrée tout les cinqs jours. Afin de satisfaire sa clientèle et d’avoir des produits de qualités, l’entreprise procède à une vérification des produits livrés à chaque livraison. Chaque produit est pointé sur une fiche de commande que le livreur nous a confiée.

Les produits réceptionnés sont stocké à l’économat au restaurant sur des étagères surélevé, les produits surgelés sont stocker en chambre froide à température négative.

Ma responsable ma donné la responsabilité de vérifier et de contrôler les produits livrés. Ensuite nous les avons stockés.

③ La description de la situation professionnelle

Le matin en arrivant je me suis occupé de ranger les produits livrés après avoir les avoir vérifiés et contrôlés. Chaque produit était répertoriés sur la fiche de commande afin de constater si il y a un produit qui manque ou que le produit est abimé.

Lors de ma première vérification, ma responsable ma expliqué comment contrôler les produits, et où les stocker ensuite dans l’économat ou en chambre froide.

Ensuite ma responsable ma laissé en autonomie durant la fin de mes semaines de stages.

④ L’auto-évaluation

Je pense avoir effectué ce travaille dans les bonne conditions, en respectant les différentes règles qui mon été donné.

Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel (E22)

- la précision et la concision de l’information

- l’utilisation d’un vocabulaire professionnel

- les éléments apportés par le candidat pour attester la maîtrise des compétences ciblées

- l’aptitude à argumenter et à convaincre

- la pertinence des réponses formulées

- la richesse et la diversité des situations exploitées

- la prise en compte des évolutions technologiques et scientifiques

- la clarté et la rigueur de l’expression orale

 date, nom, Prénom et signature du professeur (ou formateur) sous l’autorité duquel l’activité

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