ETUDE STRATEGIE SUBWAY

M1 CCA - FC : EVALUATION 2016

ETUDE STRATEGIE SUBWAY

L’étude du cas Subway portera sur le marché français. Répondez aux questions suivantes à partir du document et de recherches sur l’Internet :

1-  Esquissez une grille PESTEL des principales menaces et opportunités du secteur du fastfood en France.

2- Résumez l’évolution quantitative et qualitative de la demande du secteur.

3- Expliquez le positionnement (stratégie, produit, service,…) de Subway, parmi ses concurrents directs et indirects du fast-food ; et situez les principales enseignes sur la grille ci-dessous :

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4- Dressez la Matrice des 5 forces (selon Porter) qui pèsent sur Subway.

5- Synthétisez l’analyse dans une matrice SWOT.

6- A travers l’actualité du secteur, commentez l’évolution stratégique de Subway pour s’adapter aux évolutions de la demande et de l’environnement concurrentiel (dont l’arrivée de Burger King).

entreprises de restauration rapide mondiales doivent se conformer aux exigences politiques propres à chaque pays, comme

règlements sur le salaire minimum national, affectant les coûts. la réglementation en matière d'hygiène et de qualité varient

de manière significative entre les nations et peuvent influer sur la qualité des produits fournis par fast-food

points de vente (FDA, 2012). Différents pays mis en divers règlements concernant l'étiquetage et

emballage. Par exemple, le gouvernement britannique fait pression sur les entreprises pour promouvoir une alimentation saine, et

plusieurs entreprises de restauration rapide ont volontairement inclus des informations de calories sur leurs produits

(BBC, 2011).

Économique

En dépit de la récession de 2008 et la diminution résultant de la confiance des consommateurs à travers le

globe, les dépenses moyennes des consommateurs de fast-food a augmenté (The Economist, 2010) en raison de

la commodité et à faible coût. Les consommateurs sont toujours à la recherche pour la commodité de manger à l'extérieur, mais

sont attirés par les bas prix des fast-food sur les restaurants avec service à table (Financial Times,

2009). De nombreuses chaînes de restauration rapide ont capitalisé sur la récession en introduisant de nouvelles offres dans

Outre leurs menus déjà à bas prix. Entre 2005 et 2010, en Amérique latine, en Asie

Pacifique, Europe de l'Est et de la Russie ont représenté 89% de la croissance mondiale dans le fast-food

l'industrie (Passeport, 2012).

Social

Accroître la sensibilisation des consommateurs sur les modes de vie sains a fait pression sur de nombreux joueurs de fast-food

à offrir des sélections plus sains dans leur menus (BBC, 2011). Cela comprend l'offre lowcalorie

des options et des salades aux côtés des hamburgers, et bien en vue du contenu nutritionnel.

L'industrie du fast-food a également été fortement critiquée pour cibler les jeunes enfants par

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