Analyse de la demande

1. ANALYSE DE LA DEMANDE

- Quantitativement

*Demande en volume :

1,64 Mrd de litre de jus de fruits à été consommés en 2013 dont 900M de litres pour les jus de fruits ambiants et 160M de litres des réfrigérés.

La répartition des ventes en volume par catégorie de jus de fruits, le poids en millions de litres en 2013 est la suivante :

Purs jus → 800,6 millions

Jus à base de concentrés → 540,1 millions

Nectars → 287,2 millions

Smoothies, divers → 0,5 millions

*Chiffre d'affaires :

Le CA des jus de fruits (JDF) ambiants en 2013 est de 1240 M€ et de 364 M€ pour les réfrigérés.

*Évolution de la demande :

En 2013, la demande a diminué. Les toutes puissantes marques de distributeurs ont régressé avec environ 3,5 millions de litres. Selon les catégories de JDF, les purs jus sans aucune adjonction, qui dominent le marché continuent de progresser. A l'inverse de ceux à base de concentrés et de nectars qui ont eu une baisse des ventes de 3,15% et 6,9% entre 2012 et 2013.

- Qualitativement

Attentes

Besoins

Le rafraîchissement, la gourmandise, la variété, la qualité, le plaisir, la naturalité...

Motivations

Freins

- Hédoniste : se faire plaisir à un moments de la journée

- Oblative : faire plaisir aux enfants au goûter

- Auto expression : Les parfums multiples des jus de fruits

- Peurs :les sucres ajoutées, le prix de certains produits.

* Habitudes de consommation :

En général, un Français boit un verre de jus de fruit au petit déjeuner et, une fois sur deux, c’est un verre de jus d’orange. Plus tard dans la journée Rien

*Nouvelles tendances de consommation :

- Les bouteilles en PET fait un effet sur le consommateur, il inspire la qualité. Le PET représente un tiers de l'offre et continue de progresser soit + 19% en 2013.

- La nouveautés des mélanges des goûts, principalement au rayon frais.

2. ANALYSE DE L'OFFRE

- Produits

*Caractéristiques :

Le jus de fruit est un produit a la porté de tout le monde. On en trouve dans tout les points de ventes différents (Grandes surfaces, épiceries, bar, supérette...) et à des prix différents également. C'est un produit qui existe depuis un moment et qui est toujours en évolution.

*Poids des marques :

Sur ce marché, les marques sont très importantes il en existe beaucoup mais ce sont les MDD (Marques De Distributeurs) qui sont les plus importantes.

*Image :

Le produit du jus de fruit est bien perçu par le consommateurs vu le nombre de ventes effectués. L'image peut changer selon les différentes marques de jus de fruits, cette perception peut se faire sur des critères objectifs (image de produit haut

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