Acrc boulangerie

AHAMIANE Samir

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Sommaire

PARTIE 1 : Descriptif de l’unité commerciale        3

1.1)        Contexte géographique        3

A)        Localisation        3

B)        Zone de chalandise        4

C)        La concurrence        4

1.2)        Contexte organisationnel        5

A)        Organigramme de l’unité commerciale        5

B)        Statistiques du personnel du service commercial        5

C)        Horaires d’ouverture        5

D)        Outils d’animation et de motivation        5

E)        Style de management et valeurs        5

1.3)        Contexte commercial        6

A)        Agencement du point de vente        6

PARTIE 2 : Le système d’information commercial        7

A)        Analyse des flux d’information        7

1.4)        Le système d’information commerciale        8

PARTIE 1 : Descriptif de l’unité commerciale

1. Contexte géographique

1. Localisation

L’enseigne Grain d’pain « Guillot » est une boulangerie, pâtisserie et sandwicherie située dans la ville de Bourg-en-Bresse.[pic 3]

L’entreprise compte quatre points de ventes, le magasin dans lequel je suis affecté est situé au
11 rues des bons enfants à Bourg-en-Bresse. Cette commune peuplée d’environ 40 000 habitants est située à environ 57 kms de Lyon. L’unité commerciale est située en plein centre-ville regroupant une trentaine de commerces ; le magasin tire profit de l’agencement des voies de communication reliant Bourg-en-Bresse à l’agglomération burgienne : Bus de ville, car régional, route départementale à 4 kms, autoroute… Une zone piétonne et une piste cyclable ont été aménagées pour dynamiser et rendre la zone plus accessible aux personnes du centre-ville de Bourg-en-Bresse. Les entreprises de la zone regroupent plusieurs domaines d’activités : restauration, tourisme, agence bancaire, supermarché, transport, habillement et culture.

Grain d’pain Guillot dispose d’une notoriété locale car c’est une enseigne importante  sur le territoire ; elle dispose de 4 unités commerciales à Bourg en Bresse. De plus les points de ventes sont situés sur des axes stratégiques encerclant la ville, dont un se situant au cœur même de la commune. Tous les magasins disposent d’un parking sauf celui du centre ; la moyenne du nombre de places disponibles s’élève à  20 pour chaque magasin.

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• 11 rues des bons enfants

01000 Bourg-Bresse

• 108 avenue Amédée Mercier

01000 Bourg-en-Bresse

• 9 chemin de Saint-Georges

01000 Bourg-en-Bresse

• 2 avenue Maréchal Juin

01000 Bourg-en-Bressey

1. Zone de chalandise

La zone de chalandise de l’enseigne s’étend sur tout le bassin burgien.
La Zone primaire regroupe les communes situées à moins de 5 minutes du magasin.
La zone secondaire entre 6 et 10 minutes
La zone tertiaire entre 11 et 15 minutes.
La 4ème zone, dite « zone de flux » rassemble une clientèle passagère dont les communes sont situées entre 16 et 20 minutes (clientèle d’actifs travaillant sur Bourg en Bresse).

*Pour le plan de la zone de chalandise, se référer aux annexes 

1. La concurrence

La zone de chalandise étant étendue sur tout le bassin burgien, les principaux concurrents sont partagés en deux catégories ; les concurrents directs et ceux indirects. L’analyse concurrentielle réalisée par mes soins ne portera que sur un seul point de vente ;  celui situé rue des bons enfants ;  ma zone d’analyse sera donc restreinte au centre et à ses alentours.

Les concurrents directs : Le régal Bressan, La Mie câline, L’ami de Pain, La Banette, Miel d’Amande, Bouvard Patrick ainsi que Stop fringale.  

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