Étude de cas - Les biscuits au bon goût

TP 1

Question 1

1. Commande par les distributeurs
2. Direction des opérations produit une liste des biscuits (mélange)
3. Remise de cette liste aux contremaitres du pétrissage
4. Contremaitre du pétrissage vérifie la liste –> check list
5. Saisie les informations dans l’ordinateur
6. Ordianteur relaie l’informationaux silos d’entreposage des MP
7. Les ingrédients requis sont envoyés aux Pétrins géants
8. Mélange des ingrédients avec quantité appropriée (oeufs, eau, assaisonement)
9. Transvide de la pâte à la machine de découpage
10. Envoie au four –> 2 fours
11. Le fourage des biscuits

11.1 Si fruits, remplissage et pliage

1.  Biscuits non fourés, coupés en diagonale
2. Sortie du four –> Envoie des plaques refroidissante aux spirales
3. Après, employés placent manuellement dans les boites

1. Retire biscuits brisés ou déformés

1. Contrôle de la qualité lors de la sortie de production
2. Les boites sont emballées, scellées, et étiquettées automatiquement

1. La plupart des biscuits sont immédiatement chargés dans des camions et expédiés aux distributeurs

1. Les autres sont entreposé

La stratégie opérationnelle est en lien avec les différentes opérations que l’entreprise doit faire pour créer son produit. Dépendent de la stratégie organisationnelle,  celle-ci  va permettre de décider des procédures et des façons de produire son produit. En choisissant son marché et en observant ses compétiteurs et l’attente des clients, la compagnie sera  en mesure de constater quelles sont les compétences de bases minimal requises. Grâce à cela la compagnie va être en mesure de connaitre les procédures qu’il doit être mis en place pour pouvoir intéresser un acheteur potentiel à ces produits. Une fois cela trouver la compagnie devra se démarquer des autres compagnies. Pour cela elle a besoin de la notion de gagnants de commandes. A ce moment il faut que la compagnie ai des avantages et des offres que les autres compagnies n’ont pas pour pouvoir ainsi avoir des commandes et prendre une part du marché que celle-ci décide d’aller chercher.

2. Compétences de base :

• Production de biscuits mous
• DIversité du produit

Compétences dinstinctives :

• L’entreprise est la seule qui produit 50 variétés de biscuits mous
• N’ont aucuns additifs, OMG et agents de conservations
• Une qualité supérieure de biscuits
• Clientèle diversifié ( 45 ans et +, famille avec enfant )
• Automatisation des équipements de production
• Rejet de production sont vendus comme nourriture pour animaux
• Contrôle de qualité

Qualificateurs de commandes : produit alimentaire, différent type de biscuit, goutant, accessible

Gagnant de commande : fait au canada, produit santé, produit novateur.

3. La stratégie opérationnelle consiste à offrir un produit de qualité qui se veut santé pour la population. Pour ce faire il s’assure de la continuité en utilisant les ressources disponible. Il s’assure que la matière première qui se trouve à être les mélanges soit toujours disponible pour la production et de bonne qualité. Les éléments du processus de production sont toujours fonctionnels et il améliorer constamment les pratiques pour améliorer la production et la qualité. La main d’œuvre s’applique à exécuter leurs taches sans embâcles et de manière continue. Il y a aussi la programmation automatisé qui permet une amélioration du processus de pétrissage et ainsi d’avoir une diminution des rejets pour permettre à l’entreprise d’atteindre ces objectifs de produit de qualité .

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